خضار مخلل حار كوري تقليدي

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €8.10 · €1.35/serving

• 2 pound من الخضار المقرمشة (مثل الفجل، الهليون، الجزر، الخيار، الشمندر، أو اللفت)، مقطعة إلى قطعالسعر التقديري €2.50–€5.00
• 3 tablespoons ملح كوشيرالسعر التقديري €0.15–€0.40
• ملعقة كبيرة سكرالسعر التقديري €0.05–€0.15
• 10 بصل أخضر، مقطع بشكل مائل إلى pieces بطول 1 بوصةالسعر التقديري €1.50–€3.00
• كوب من الفلفل الأحمر المجروش (جوتشوجارو) أو ٤ teaspoons من حبوب الفلفل الأحمر المجروشة، مطحونة بشكل دقيقالسعر التقديري €3.00–€8.00
• 3 tablespoons من الثوم المفروم بشكل ناعمالسعر التقديري €0.30–€0.80
• ملعقتين كبيرتين صلصة السمكالسعر التقديري €0.40–€1.20
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر المفروم بشكل دقيقالسعر التقديري €0.20–€0.50

الخطوات

1. 1

   في طبق عميق، اخلطي الخضروات مع الملح والسكر واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات حتى تخرج عصارتها. بعد ذلك، أضيفي البصل الأخضر المفروم، الفلفل الأحمر المطحون، الثوم المهروس، صلصة السمك (أو بديلها الحلال)، والزنجبيل الطازج المبشور. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتغطى الخضروات بالتتبيلة بشكل متساوٍ.

2. 2

   وزعي مخلل الكيمتشي بالتساوي بين برطمانين زجاجيين سعة لتر لكل منهما، مع الحرص على توزيع السائل بالتساوي وترك مسافة حوالي 2.5 سم من أعلى البرطمان لتوفير مساحة للتخمر.

3. 3

   يمكنك تقديم الكيمتشي طازجًا إذا أردت، أو اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين لبدء عملية التخمر قبل نقله إلى الثلاجة. ستلاحظين أن النكهة تصبح أعمق وألذ مع مرور الوقت.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: الخضروات المخللة الحارة الكورية المختلطة، والمعروفة أيضًا باسم "أوي موتشيم"، هي طبق جانبي شعبي في المطبخ الكوري. يتم تقديمها تقليديًا كمرافق لذيذ وحار لأطباق الأرز واللحوم.

• معلومة موسمية

  يُفضل تحضير الخضروات المخللة الحارة الكورية المختلطة في الصيف والخريف عندما تكون مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة والمقرمشة في موسمها.

• معلومة صحية

  هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية والدهون، وغني بالألياف، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامينات A وC من الخضروات المختلطة. ومع ذلك، قد تكون نسبة الصوديوم العالية مصدر قلق للأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.