Holzkohlegegrilltes Hähnchen mit kräftigen lateinamerikanischen Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €12.73 · €3.18/serving
- 4 Hühnerbruststücke mit Haut und Knochen (1,4-1,8 Pfund)Ca.-Preis €6.00–€10.00
- 2 große OrangenCa.-Preis €0.60–€1.00
- 3 Limetten, geteiltCa.-Preis €0.45–€0.75
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt (die Zwiebeln bei schwacher Hitze anschwitzen, um ihre natürliche Süße hervorzuheben)Ca.-Preis €0.40–€0.70
- 7 Knoblauchzehen, dünn geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.35
- 2 EL pflanzliches Öl oder Traubenkernöl, geteilt, sowie mehr zum GrillenCa.-Preis €0.10–€0.20
- 3 TL Diamond Crystal oder 1 TL Morton koscheres Salz, geteiltCa.-Preis €0.05–€0.10
- 1 EL Ancho-ChilipulverCa.-Preis €0.30–€0.50
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (für Wärme und erdigen Geschmack)Ca.-Preis €0.15–€0.25
- 1 TL getrockneter mexikanischer OreganoCa.-Preis €0.25–€0.40
Schritte
- 1In einer großen Schüssel oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel legst du 4 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut, die insgesamt etwa 1,5–2 kg wiegen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer und einer Microplane reibst du die Schale von 2 großen Orangen und 2 Limetten fein ab. Presse den Saft der Orangen und Limetten aus, bis du etwa 300 ml Saft hast, und gib ihn in die Küchenmaschine. Viertel eine mittelgroße Zwiebel und füge sie zusammen mit 6 Knoblauchzehen hinzu. Gib 1 EL Pflanzenöl oder Traubenkernöl, 2 TL Salz (wenn du feines Salz verwendest) oder 1¼ TL grobes Salz, 1 EL Ancho-Chili-Pulver, 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL getrockneten mexikanischen Oregano und etwa 1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Püriere alles, bis eine leicht stückige, aber gleichmäßige Masse entsteht. Gieße die Marinade über das Hähnchen und vermische alles gut, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab oder verschließe den Beutel und stelle das mariniertes Hähnchen für mindestens eine halbe Stunde bis maximal vier Stunden in den Kühlschrank.
- 2Bereite die Salsa-Zutaten vor, während das Hähnchen mariniert. Schäle 500 g Tomatillos und spüle sie ab, bevor du sie in eine hitzebeständige Schüssel gibst. Schäle eine mittelgroße Zwiebel, halbiere sie und lege sie zu den Tomatillos. Entferne die Stiele von 2 Jalapeños oder Serrano-Chilis und gib die Chilis ebenfalls in die Schüssel. Träufle 1 EL Pflanzenöl oder Traubenkernöl darüber und streue entweder 1 TL feines Salz oder ½ TL grobes Salz darüber. Vermische alles gut, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
Kultureller Hinweis
Lateinamerikanisches Grillhähnchen über Holzkohle ist ein beliebtes Gericht der lateinamerikanischen Küche, bekannt für seine lebendigen Aromen und die Verwendung von Zitrusfrüchten, Chilis und Kräutern wie Koriander. Die Grillmethode und die Gewürzmischung spiegeln die traditionellen Kochtechniken und Zutaten der…
Saison-Hinweis
Dieses lateinamerikanisch inspirierte Grillhähnchen über Holzkohle ist ideal für den Sommer, wenn Orangen, Limetten, Zwiebeln, Tomatillos, Jalapeños und Koriander Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle mit 32g pro Portion und liefert zudem die wichtigen Vitamine A und C. Allerdings enthält es mit 650mg pro Portion viel Natrium und ist mit 20g Fett, davon 4g gesättigte Fettsäuren, moderat fettreich.
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