"Gebratenes Kreuzblütler-Gemüse in würziger Zitronenbutter".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.06 · €0.84/serving
- 2 EL Premium extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für eine Note von Reichhaltigkeit)Ca.-Preis €0.18–€0.40
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 4 EL hochwertige ungesalzene ButterCa.-Preis €0.20–€0.45
- 1 EL ThymianblätterCa.-Preis €0.25–€0.60
- 1/2 TL goldenen HonigCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (1 3/4 Pfund), in Röschen von 1 Zoll geteiltCa.-Preis €1.80–€3.50
- 1 Pfund Rosenkohl, halbiert oder geviertelt in 3/4-Zoll-StückeCa.-Preis €2.00–€4.50
- 1/4 Tasse fein gehackte SchalotteCa.-Preis €0.15–€0.30
- 3 EL Kapern, abgespült und fein gehacktCa.-Preis €0.30–€0.65
- Saft und fein geriebene Schale von 1 großen Zitrone (die Zitrone vor dem Auspressen schälen, um das Reiben zu erleichtern)Ca.-Preis €0.15–€0.35
Schritte
- 1Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor und platzieren Sie die Rostebenen sowohl oben als auch unten im Ofen, damit alles gleichmäßig durchgeht.
- 2Verteilen Sie den Blumenkohl auf einem großen Backblech mit Rand. Träufeln Sie 1 Esslöffel Öl darüber und streuen Sie ½ Teelöffel Salz darauf. Vermengen Sie das Gemüse mit den Händen, sodass alles gut mit Öl bedeckt ist, und breiten Sie es dann in einer Schicht auf dem Blech aus. Nehmen Sie ein zweites Backblech und geben Sie die Rosenkohlhälften darauf. Beträufeln Sie sie mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und streuen Sie weitere ½ Teelöffel Salz darüber. Vermischen Sie alles gut, sodass der Rosenkohl gleichmäßig bedeckt ist, und verteilen Sie ihn ebenfalls in einer Schicht.
- 3Schieben Sie die Bleche in den vorgeheizten Ofen, um das Gemüse zu rösten. Nach der Hälfte der Garzeit wenden Sie das Gemüse und tauschen die Bleche zwischen den Rostebenen, damit alles gleichmäßig bräunt. Rösten Sie das Gemüse, bis es zart ist und goldene Ränder bekommt – das dauert etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Größe und Form des Gemüses. Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und geben Sie das geröstete Gemüse in eine große Schüssel.
Kultureller Hinweis
Die Kombination aus Zitrone, Butter und Kräutern ist eine klassische Kochtechnik, die ihren Ursprung in der europäischen Küche hat, insbesondere in der französischen und italienischen. Rosenkohl hat eine kulturelle Bedeutung in Belgien, wo man annimmt, dass er seit dem 16. Jahrhundert angebaut wird. Die Zugabe von…
Saison-Hinweis
Kreuzblütler-Gemüse wie Blumenkohl und Rosenkohl sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht ideal für kälteres Wetter macht. Zitronen werden oft im Winter geerntet und verleihen dem Rezept eine frische und saisonale Note.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und liefert 24 % der empfohlenen Tageszufuhr pro Portion, was die Verdauungsgesundheit unterstützt. Der hohe Vitamin-C-Gehalt aus dem Zitronensaft und dem Gemüse stärkt das Immunsystem und fördert die Kollagenproduktion. Die moderate Menge an gesunden Fetten aus Olivenöl und…
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