"Légumes crucifères rôtis, arrosés d'un beurre citronné piquant".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.06 · €0.84/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.18–€0.40
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 bâtonnet (4 c. à soupe) de beurre non saléPrix estimé €0.20–€0.45
- 1 c. à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées pour une touche de fraîcheurPrix estimé €0.25–€0.60
- 1/2 c. à café de miel doréPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 chou-fleur moyen (environ 900 grammes), fleurons et tige coupés en morceaux de 2,5 cmPrix estimé €1.80–€3.50
- 1 livre de choux de Bruxelles, coupés en deux ou en quatre morceaux de 3/4 de poucePrix estimé €2.00–€4.50
- 1/4 tasse d'échalote finement hachée (environ 1 grosse)Prix estimé €0.15–€0.30
- 3 c. à soupe de câpres, rincées et finement hachéesPrix estimé €0.30–€0.65
- Jus et zeste finement râpé d'un gros citron (râper le zeste du citron avant de le presser pour faciliter le râpage)Prix estimé €0.15–€0.35
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en positionnant les grilles en haut et en bas pour une chaleur uniforme.
- 2Disposez le chou-fleur sur une grande plaque de cuisson à rebords. Arrosez-le d'une cuillère à soupe d'huile et saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel. Mélangez délicatement à la main pour bien enrober les légumes, puis étalez-les en une seule couche. Procédez de même avec les choux de Bruxelles sur une autre plaque : versez le reste d'huile (1 cuillère à soupe) et ajoutez une autre demi-cuillère à café de sel. Mélangez bien avant de les étaler en couche uniforme.
Note culturelle
La combinaison de citron, de beurre et d'herbes est une technique culinaire classique originaire de la cuisine européenne, en particulier française et italienne. Les choux de Bruxelles ont une signification culturelle en Belgique, où ils sont cultivés depuis le XVIe siècle. L'ajout de câpres apporte une touche…
Note de saison
Les légumes crucifères comme le chou-fleur et les choux de Bruxelles sont généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les temps froids. Les citrons sont souvent récoltés en hiver, ajoutant une touche fraîche et saisonnière à la recette.
Note santé
Ce plat est riche en fibres, fournissant 24 % de l'apport quotidien recommandé par portion, ce qui favorise la santé digestive. La teneur élevée en vitamine C du jus de citron et des légumes renforce l'immunité et la production de collagène. La quantité modérée de graisses saines provenant de l'huile d'olive et du…
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