In der Pfanne gebratene Weißfischfilets mit Zitronenbuttersauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.97 · €2.24/serving
- 4 Rotbarschfilets, etwa 1 1/2 PfundCa.-Preis €8.00–€16.00
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- Mehl zum PanierenCa.-Preis €0.10–€0.25
- Natives Olivenöl extra, anderes Öl, Butter, geklärte Butter oder eine Kombination zum AnbratenCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 bis 2 EL Butter, passend für ein Backblech (das Blech einfetten, um ein Anhaften zu verhindern)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 EL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.10–€0.20
- 2 EL fein gehackte frische PetersilienblätterCa.-Preis €0.40–€0.80
Schritte
- 1Erhitze zunächst eine 28 cm große Pfanne, am besten eine beschichtete, bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 2 Minuten. Während die Pfanne warm wird, würze den Fisch mit Salz und Pfeffer. Bereite Mehl oder Maismehl auf einem Teller vor, um den Fisch später darin zu wenden.
- 2Gib nun reichlich Öl oder Butter in die Pfanne, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Erhitze die Pfanne bei hoher Hitze, bis das Öl heiß ist. Wende ein Filet in der Mehl- oder Maismehlmischung, drehe es mehrmals und drücke es leicht an, damit die Panade gleichmäßig haftet. Lege das panierte Filet vorsichtig in die Pfanne und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Filets.
Kultureller Hinweis
Zitronenbutter-Weißfischfilets ist ein klassisches Fischgericht, das die Frische des Fisches mit der Lebhaftigkeit der Zitrone und der Reichhaltigkeit der Butter hervorhebt. Es ist eine beliebte Wahl in der mediterranen Küche, wo Meeresfrüchte ein Grundnahrungsmittel sind. Die Kombination der Aromen spiegelt den…
Saison-Hinweis
Weißfischfilets sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, während Rotbarsch in den Sommermonaten häufiger vorkommt. Zitronen haben in den Winter- und Frühlingsmonaten Saison, was dieses Gericht zu einer hervorragenden Wahl für diese Jahreszeiten macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für mageres Eiweiß und gesunde Fette aus dem Fisch, Olivenöl und der Butter. Es ist außerdem reich an Vitamin C aus dem Zitronensaft, das die Immunabwehr unterstützen kann. Allerdings enthält das Gericht viel Cholesterin und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden,…
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