"Geräucherter Lachs gepaart mit würzigem Fenchelsalat.".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €20.18 · €3.36/serving
- 3 EL raffinierter Weißweinessig (verwenden, um dem Gericht eine spritzige Helligkeit zu verleihen)Ca.-Preis €0.12–€0.30
- 5 EL Premium extra natives Olivenöl, geteilt (über das fertige Gericht träufeln für einen luxuriösen Touch)Ca.-Preis €0.75–€1.80
- 4 EL Dijon-Senf, geteilt (mit Öl für ein cremiges Dressing vermengen)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 EL und 1 TL geräuchertes Paprikapulver (mit Öl vermischen für eine reichhaltige Marinade)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 2 TL helles oder dunkles brauner Zucker (fügt Süße hinzu, um die Aromen auszugleichen)Ca.-Preis €0.04–€0.10
- 2 TL grob gemahlener Pfeffer, plus mehr für zusätzliche Würze (Pfeffer auf Lachsfilets drücken, um eine knusprige Kruste zu erhalten)Ca.-Preis €0.06–€0.15
- 4 Lachsfilets ohne Haut, trocken getupft (mit Salz würzen und für intensiveren Geschmack ruhen lassen)Ca.-Preis €16.00–€28.00
- 1 TL Knoblauchpulver (mit Joghurt vermischen für einen aromatischen Dip)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 1 TL Zwiebelpulver (kombinieren Sie es mit Senf für eine zusätzliche Schärfe)Ca.-Preis €0.03–€0.08
Schritte
- 1Zuerst schneidest du eine große Fenchelknolle inklusive der grünen Blätter sowie eine kleine rote Zwiebel in feine Scheiben. Am besten verwendest du dafür eine Mandoline, wenn du eine zur Hand hast, damit die Scheiben schön gleichmäßig werden. Gib die geschnittenen Gemüse in eine große Schüssel. Füge dann 3 Esslöffel Weißweinessig, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra und 1 Esslöffel Dijon-Senf hinzu. Würze das Ganze mit etwas Salz und vermische alles gut, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Lass den Salat für später beiseite stehen.
- 2In einer kleinen Schüssel mischst du 1 Esslöffel plus 1½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 2 Teelöffel hellen oder dunklen braunen Zucker, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 2 Teelöffel grob gemahlenen Pfeffer und entweder 1 Teelöffel Diamond Crystal Salz oder einen halben Teelöffel Morton Kochsalz. Rühre alles gut durch, bis die Gewürzmischung gleichmäßig verteilt ist.
Kultureller Hinweis
Räucherlachs ist eine beliebte Zutat in vielen Küchen und hat seinen Ursprung in der nordischen und indigenen amerikanischen Kultur. Fenchel wird häufig in der mediterranen Küche verwendet, da er aromatisch und geschmacksintensiv ist. Die Kombination dieser Zutaten in einem würzigen Salat spiegelt eine Fusion…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieses Gericht schmeckt am besten im Frühling und Sommer, wenn Fenchel Saison hat und seine frischeste Qualität erreicht. Auch Lachs ist in diesen Jahreszeiten leicht verfügbar, was ihn zu einer perfekten Wahl für eine leichte und erfrischende Mahlzeit macht.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Räucherlachs ist eine gute Quelle für Proteine und herzgesunde Omega-3-Fettsäuren, während Fenchel reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien ist. Allerdings ist das Gericht relativ kalorien- und fettreich, daher ist Portionskontrolle wichtig für diejenigen, die auf ihre Aufnahme…
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