Luftige Eiweißschicht für knuspriges Dessert

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €10.89 · €1.81/serving

• 2 Tassen frische Erdbeeren, geviertelt (vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen)Ca.-Preis €2.50–€5.00
• 3 EL handwerklicher Mezcal (wähle eine Qualitätsmarke für ein raffiniertes Aroma)Ca.-Preis €1.80–€3.50
• Abrieb und Saft von 1 Limette (verwenden Sie eine Microplane-Reibe für den Abrieb und eine Zitruspresse für den Saft)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 3 EL unraffinierter reiner Rohrzucker (gut vermischen, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• Prise MeersalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 Tasse Bio-getrocknete geraspelte Kokosnuss (leicht in einer trockenen Pfanne rösten für zusätzliche Geschmackstiefe)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 1 Tasse unraffinierter reiner Rohrzucker (verwenden Sie einen schweren Topf für gleichmäßige Karamellisierung)Ca.-Preis €0.80–€1.50
• 1/4 Tasse (gepackt) brauner ZuckerCa.-Preis €0.20–€0.40
• 4 Eiweiß von großen EiernCa.-Preis €0.80–€1.60
• Prise Himalaya-Rosa Meersalz (balanciert die Süße aus und verstärkt die Aromen)Ca.-Preis €0.02–€0.05

Schritte

1. 1

   Bereite die mit Mezcal aromatisierten Beeren zu, indem du die Beeren, Mezcal, Limettenschale, Limettensaft, Rohrohrzucker und Salz in einer mittelgroßen Glasschüssel vermengst. Lass die Mischung für 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

2. 2

   Heize den Backofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Sobald der Ofen heiß ist, verteile die Kokosraspeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und röste sie, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 5 Minuten. Nimm die gerösteten Kokosraspeln danach aus dem Ofen und gib sie in eine Schüssel für die spätere Verwendung. Das Backblech mit dem Backpapier behältst du, da du es später für die Pavlova brauchst.

3. 3

   Vermische zuerst den Zucker und das Kartoffelstärkemehl in einer Küchenmaschine und püsiere sie, bis sie gut vermischt und feiner geworden sind. Siebe die Zucker-Stärke-Mischung anschließend und stelle sie beiseite.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Das Pavlova-Dessert ist nach der russischen Ballerina Anna Pavlova benannt und soll zu Ehren ihres Besuchs in Australien und Neuseeland in den 1920er Jahren kreiert worden sein. Seitdem ist es in beiden Ländern ein beliebtes Dessert, das oft bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen serviert wird.

• Saison-Hinweis

  Dieses Rezept für eine Baiser-Schale aus Eiweiß eignet sich am besten für die Frühlings- und Sommermonate, wenn frische Erdbeeren Saison haben und das warme Wetter ideal ist, um ein leichtes und erfrischendes Dessert zu genießen.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Dessert ist relativ proteinarm und reich an Kohlenhydraten und Fetten, insbesondere gesättigten Fetten und Zucker. Es enthält viel Vitamin C durch die frischen Erdbeeren und den Zitronensaft, sollte jedoch aufgrund seines hohen Kalorien- und Zuckergehalts in Maßen genossen werden.