Coque croustillante à blancs doeufs.

Ingrédients

Coût total estimé: €10.89 · €1.81/serving

• 2 tasses de fraises fraîches, coupées en quartiers (rincer et sécher délicatement avec du papier absorbant)Prix estimé €2.50–€5.00
• 3 c. à soupe de mezcal artisanal (choisir une marque de qualité pour une saveur raffinée)Prix estimé €1.80–€3.50
• Zeste et jus d'1 citron vert, de préférence bio (utilisez une râpe microplane pour un zeste fin sans amertume)Prix estimé €0.20–€0.50
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne pur non raffiné (bien mélanger pour une douceur uniforme)Prix estimé €0.30–€0.60
• Pincée de sel marin récolté à la main (rehausse les saveurs sans les dominer)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1 tasse de noix de coco râpée biologique séchée (légèrement grillée dans une poêle sèche pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €1.50–€3.00
• 1 tasse de sucre de canne pur non raffiné (utiliser une casserole à fond épais pour une caramélisation uniforme)Prix estimé €0.80–€1.50
• 1/4 tasse de cassonade blonde tassée (détacher les grumeaux avec une fourchette avant de mesurer)Prix estimé €0.20–€0.40
• 4 blancs d'œufs de gros œufs de poules élevées en liberté, à température ambiante (laisser reposer pendant 30 minutes pour obtenir un volume maximal)Prix estimé €0.80–€1.60
• Pincée de sel de l'Himalaya rose (équilibre la douceur et rehausse les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05

Étapes

1. 1

   Préparez les baies infusées au mezcal en mélangeant dans un saladier en verre les baies, le mezcal, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sucre de canne et une pincée de sel. Laissez macérer à température ambiante pendant 2 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien.

2. 2

   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Une fois le four chaud, étalez les copeaux de noix de coco sur la plaque et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée, environ 5 minutes. Réservez-les dans un bol pour plus tard, mais gardez la plaque tapissée de papier cuisson pour la suite, car elle servira à préparer la Pavlova.

3. 3

   Commencez par mixer ensemble le sucre et la fécule de pomme de terre dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture fine et homogène. Passez ensuite ce mélange au tamis et réservez-le pour plus tard.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le dessert Pavlova tire son nom de la ballerine russe Anna Pavlova et aurait été créé en son honneur lors de sa visite en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Depuis, il est devenu un dessert populaire dans ces deux pays et est souvent servi lors de célébrations et d'occasions spéciales.

• Note de saison

  Cette recette de coque de pavlova aux blancs d'œufs est idéale à préparer au printemps et en été, lorsque les fraises fraîches sont de saison et que le temps est propice à la dégustation d'un dessert léger et rafraîchissant.

• Note santé

  Ce dessert est relativement pauvre en protéines et riche en glucides et en lipides, notamment en graisses saturées et en sucre. Il est riche en vitamine C grâce aux fraises fraîches et au jus de citron, mais il doit être consommé avec modération en raison de sa teneur élevée en calories et en sucre.