In der Pfanne gebratener Lachs mit aromatischen Paka-Gewürzen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €22.43 · €5.61/serving
- 1 EL raffiniertes pflanzliches ÖlCa.-Preis €0.03–€0.08
- Vier 6-Unzen-Lachsfilets ohne Knochen, vorzugsweise mit intakter HautCa.-Preis €18.00–€28.00
- 2 TL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen (nach Geschmack für die perfekte Balance würzen)Ca.-Preis €0.02–€0.06
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten (langsam karamellisieren für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 23 lebendig grüne Thai-Chilis, je nach gewünschter Schärfe anpassen, mit einigen zusätzlich längs halbiert für die GarniturCa.-Preis €0.30–€0.60
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält (das Zerdrücken des Knoblauchs hilft, seine aromatischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Stück 1-Zoll-Ingwer, geschältCa.-Preis €0.15–€0.35
- 1 EL doppelt konzentrierter Tomatenmark (rösten Sie das Mark in einer trockenen Pfanne für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 Tasse fein gehackte frische Korianderblätter (etwas zum Garnieren beiseite legen)Ca.-Preis €0.50–€1.20
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze vier 170 g schwere Lachsfilets (ohne Gräten) mit grobem Salz, wobei du auch die Haut, falls vorhanden, salzen solltest. Brate die Filets in der Pfanne an, bis sie goldbraun sind – etwa 4 Minuten pro Seite. Drücke die Filets während des Bratens vorsichtig mit einem Pfannenwender flach. Wenn die erste Seite fertig ist, wende die Filets und brate sie weiter, bis sie goldbraun und durchgegart sind, was etwa 3 Minuten dauern sollte. Hebe die gebratenen Lachsfilets auf einen Teller und stelle sie beiseite. Reinige die Pfanne und bewahre sie für den späteren Gebrauch auf.
- 2Püriere nun eine mittelgroße, grob gehackte Zwiebel, 2–3 grüne Thai-Chilis (je nach gewünschter Schärfe), 3 Knoblauchzehen, ein 4 cm großes Stück geschälten Ingwer, 1 Esslöffel Tomatenmark (doppelt konzentriert), ½ Teelöffel gemahlenen Kurkuma, eine Handvoll Korianderblätter samt zarten Stielen und eine 400 ml Dose ungesüßte Kokosmilch im Mixer zu einer glatten Masse. Gib diese Mischung in die zuvor beiseitegestellte Pfanne und würze sie mit entweder 2 Teelöffeln grobem Salz (Diamond Crystal) oder 1¼ Teelöffeln feinem Salz (Morton). Erhitze die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Mischung kräftig köchelt, und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe. Rühre die Masse mit einem Holzlöffel regelmäßig um und koche sie zu einer dicken Paste ein. Sie ist fertig, wenn sich das Fett von der Kokosmilch absetzt (die Mischung sieht dann „gebrochen“ aus), die Aromaten goldbraun sind und das Volumen deutlich reduziert ist – das dauert etwa 30 bis 35 Minuten.
Kultureller Hinweis
Paka Spiced Pan-Seared Salmon is inspired by Indian and Southeast Asian cuisine, featuring a blend of spices like turmeric, ginger, and Thai chiles. Coconut milk is commonly used in these cuisines for its creamy texture and flavor. The dish combines traditional flavors with a modern cooking technique of pan-searing…
Saison-Hinweis
Salmon is typically in season during the spring and summer months, making this dish ideal for those seasons. Fresh herbs like cilantro are also abundant in the warmer months, enhancing the flavor of the dish.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Paka-Gewürzte Pfannengebratene Lachsgericht ist eine nahrhafte Mahlzeit, reich an Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs, die die Herzgesundheit fördern können. Das Gericht ist außerdem reich an Proteinen, essentiellen Vitaminen wie A, C und B6 sowie Mineralien wie Zink.
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