Saumon poêlé avec des épices aromatiques Paka.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €22.43 · €5.61/serving
- 1 c. à soupe d'huile végétale raffinéePrix estimé €0.03–€0.08
- 4 filets de saumon sans arêtes de 170 g chacun, de préférence avec la peauPrix estimé €18.00–€28.00
- 2 c. à café de sel Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher Morton, et un peu plus pour assaisonnerPrix estimé €0.02–€0.06
- 1 oignon moyen finement coupé en désPrix estimé €0.40–€0.80
- 23 piments thaï verts vifs, ajuster selon le niveau de piquant désiré, avec quelques-uns supplémentaires coupés en deux dans le sens de la longueur pour la garniturePrix estimé €0.30–€0.60
- 3 gousses d'ail émincées (sautées brièvement pour libérer les arômes)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 morceau de gingembre, pelé, finement haché (environ 1 cuillère à café)Prix estimé €0.15–€0.35
- 1 c. à soupe de concentré de tomate doublePrix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.05–€0.15
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche, légèrement tassées, avec des extras pour la garniture (essuyez doucement la coriandre avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €0.50–€1.20
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonnez quatre filets de saumon sans peau de 170 g chacun avec du sel fin, en n'oubliant pas la peau si elle est présente. Faites cuire les filets dans la poêle jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, environ 4 minutes de chaque côté. À l'aide d'une spatule, appuyez légèrement sur les filets pendant la cuisson. Une fois le premier côté cuit, retournez les filets et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, soit environ 3 minutes supplémentaires. Transférez les filets de saumon cuits dans une assiette et réservez. Nettoyez la poêle et gardez-la pour plus tard.
- 2Préparez d'abord une base aromatique en mixant dans un blender un oignon moyen grossièrement haché, 2 à 3 piments verts thaï (à ajuster selon votre tolérance au piquant), 3 gousses d'ail, un morceau de gingembre pelé de 4 cm, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates double, ½ cuillère à café de curcuma moulu, ¼ tasse de feuilles de coriandre avec leurs tiges tendres, et une boîte de lait de coco non sucré de 400 ml. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez cette préparation dans la poêle réservée et assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel fin ou 1¼ cuillère à café de gros sel.
Note culturelle
Le Saumon Poêlé Épicé Paka s'inspire de la cuisine indienne et sud-est asiatique, avec un mélange d'épices comme le curcuma, le gingembre et les piments thaïlandais. Le lait de coco, couramment utilisé dans ces cuisines pour sa texture crémeuse et son goût, apporte une touche authentique. Ce plat associe des saveurs…
Note de saison
1. seasonalInfo : Le saumon est généralement de saison au printemps et en été, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes. Les herbes fraîches comme la coriandre sont également abondantes pendant les mois les plus chauds, rehaussant la saveur du plat.
Note santé
2. healthInfo : Ce Saumon Poêlé Épicé Paka est un plat nutritif riche en acides gras oméga-3 provenant du saumon, qui peuvent favoriser la santé cardiaque. Le plat est également riche en protéines, en vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6, ainsi qu'en minéraux comme le zinc.
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