Gebratener Red Snapper mit pikantem sizilianischem Blumenkohl und Petersiliensalat.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €20.55 · €5.14/serving
- Extra natives Olivenöl nach GeschmackCa.-Preis €0.10–€0.30
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt in 1/4-Zoll-Stücke (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.40–€1.00
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.08
- Prise zerdrückter roter Pfeffer (nach Belieben anpassen)Ca.-Preis €0.03–€0.10
- 4 Knoblauchzehen, geschältCa.-Preis €0.20–€0.60
- Eine Dose italienische Pflaumentomaten mit 28 Unzen, durch eine Küchenmühle gepresstCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 Kopf BlumenkohlCa.-Preis €1.50–€3.00
- Abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone (Saft für den Salat aufbewahren)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 1/4 Tasse Gaeta- oder Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.80–€1.50
- 1/4 Tasse Kapernbeeren, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €1.00–€2.00
Schritte
- 1Geben Sie zunächst einen guten Schuss Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Geben Sie dann die Zwiebeln hinein und bestreuen Sie sie mit einer großzügigen Prise Salz sowie dem roten Pfeffer. Lassen Sie die Zwiebeln etwa 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich werden und ihr köstliches Aroma verströmen. Fügen Sie nun den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles weitere 2 bis 3 Minuten an. Gießen Sie die Tomaten und etwa 180 ml Wasser dazu und würzen Sie nach Belieben mit Salz. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie bei sanftem Köcheln etwa 20 bis 30 Minuten ziehen. Probieren Sie abschließend, ob die Würzung passt, bevor Sie die Sauce servieren.
- 2Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie reichlich Salz ins Wasser – es sollte so salzig schmecken wie Meerwasser. Sobald das Wasser kocht, geben Sie den Blumenkohl hinein. Lassen Sie das Wasser erneut aufkochen und kochen Sie den Blumenkohl etwa 5 bis 7 Minuten, bis er sehr weich ist und fast auseinanderfällt.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht ist von der sizilianischen Küche inspiriert, die für ihre kräftigen Aromen und die Verwendung frischer Zutaten wie Oliven, Kapern und Zitrusfrüchte bekannt ist. Roter Schnapper ist ein beliebter Fisch in der mediterranen Küche, und die Kombination der Zutaten spiegelt die lebendigen und vielfältigen…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da Blumenkohl, Tomaten und Zitronen in der Regel das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich sind. Roter Schnapper ist oft in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Zesty Red Snapper mit sizilianischem Blumenkohl ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Vitamin A, C und K ist. Es ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren aus dem Roten Schnapper. Allerdings enthält das Gericht viel Natrium und sollte daher in Maßen genossen werden.
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