Schnelle Gemüsesuppe mit Couscous und kräftigem Grünzeug.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.98 · €1.50/serving
- 2-3 EL reduzierte Natrium-SojasauceCa.-Preis €0.18–€0.45
- 1 EL hochwertiges Oliven- oder Erdnussöl (verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zum Anbraten)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- Frisch gemahlene Pfefferkörner (kurz vor der Verwendung mahlen, um das maximale Aroma zu erhalten)Ca.-Preis €0.02–€0.06
- Eine 32-Unzen handwerkliche Gemüsebrühe, bevorzugt mit wenig Natrium (vor Gebrauch abseihen, um Ablagerungen zu entfernen)Ca.-Preis €2.40–€4.80
- 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen oder gefrorene Edamame, vollständig aufgetaut (mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 2-3 Unzen Babyspinat oder Brunnenkresse (vor Gebrauch abspülen und trocken tupfen)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1/2 Tasse handwerklicher Vollkorn-CouscousCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 mittelgroße Zucchini, der Länge nach geviertelt und fein gewürfelt (mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €0.70–€1.40
- 1 1/2 Tassen sorgfältig gehackte BrokkoliröschenCa.-Preis €0.75–€1.50
- 3 Frühlingszwiebeln, einschließlich der blassen und grünen Teile, dünn geschnittenCa.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Gib den Couscous in eine kleine hitzebeständige Schüssel und übergieße ihn mit 250 ml kochendem Wasser. Decke die Schüssel ab und lass den Couscous für ein paar Minuten quellen, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
- 2Fülle die Brühe in einen Suppentopf und gib 500 ml Wasser hinzu. Lass die Flüssigkeit langsam aufkochen. Füge dann Zucchini, Erbsen, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Ingwer (nach Geschmack) und Dill hinzu. Bring die Mischung wieder zum Kochen, decke den Topf ab und lass das Ganze 3 bis 4 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
Kultureller Hinweis
Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche, insbesondere in Ländern wie Marokko und Algerien. Dieses Gericht vereint Elemente der mediterranen und nahöstlichen Küche, mit der Verwendung von Olivenöl, frischen Kräutern und Gewürzen wie Ingwer. Die Zugabe von Sojasauce verleiht ihm eine asiatische…
Saison-Hinweis
Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie im Frühling oder Sommer zubereitet wird, wenn frische Gemüsesorten wie Spinat, Zucchini und Frühlingszwiebeln Saison haben. Auch Erbsen und Brokkoli sind zu dieser Zeit reichlich verfügbar, was für optimalen Geschmack und Frische sorgt.
Gesundheits-Hinweis
Diese Gemüse-Couscous-Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K bietet. Sie ist kalorien- und gesättigungsfettarm, aber reich an Ballaststoffen, was sie zu einer sättigenden und herzgesunden Option macht. Das Gericht ist außerdem cholesterinfrei und liefert eine moderate Menge an…
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