Sopa rápida de verduras con cuscús y verduras vibrantes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.98 · €1.50/serving
- 2 a 3 cdas. de salsa de soja artesanal reducida en sodioPrecio est. €0.18–€0.45
- 1 cda. de aceite de oliva premium (para asar verduras)Precio est. €0.15–€0.35
- Pimienta recién molida (moler justo antes de agregar para obtener el sabor más fresco)Precio est. €0.02–€0.06
- Un caldo de verduras artesanal de 946 ml, preferiblemente bajo en sodio (colar antes de usar para quitar cualquier sedimento)Precio est. €2.40–€4.80
- 1/2 taza de guisantes verdes brillantes congelados o edamame congelado, completamente descongelados (secar con papel absorbente para quitar el exceso de agua)Precio est. €0.25–€0.50
- 2 a 3 onzas de espinacas bebé o berros (enjuagar y secar antes de usar)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de cuscús integral artesanalPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 calabacín mediano, cortado en cuartos a lo largo y picado finamente (secar con papel de cocina para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.70–€1.40
- 1 1/2 taza de floretes de brócoli meticulosamente picadosPrecio est. €0.75–€1.50
- 3 cebolletas, cortadas en tiras finas a lo largo (para dar un toque de color)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Pon el cuscús en un recipiente pequeño que resista el calor y vierte 250 ml de agua hirviendo por encima. Tápalo y déjalo reposar unos minutos para que se hidrate bien.
- 2En una cazuela, echa el caldo y añade 500 ml de agua. Deja que empiece a hervir a fuego lento. Agrega el calabacín, los guisantes, el brócoli, las cebolletas, el jengibre (al gusto) y el eneldo. Sube el fuego para que vuelva a hervir, tapa la cazuela y cuece durante 3 o 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero al dente.
Nota cultural
El couscous es un alimento básico en la cocina del norte de África, especialmente en países como Marruecos y Argelia. Este plato combina elementos de sabores mediterráneos y del Medio Oriente, con el uso de aceite de oliva, hierbas frescas y especias como el jengibre. La inclusión de salsa de soja añade un toque de…
Nota de temporada
Esta sopa es ideal para prepararla en primavera o verano, cuando verduras frescas como espinacas, calabacín y cebolleta están en temporada. Los guisantes y el brócoli también son abundantes durante esta época, lo que garantiza un sabor óptimo y frescura.
Nota de salud
Este couscous de verduras es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de vitaminas A, C y K. Es bajo en calorías y grasas saturadas, mientras que es rico en fibra, lo que lo convierte en una opción saciante y saludable para el corazón. Además, no contiene colesterol y ofrece una cantidad moderada de…
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