Sopa rápida de verduras con cuscús y verduras vibrantes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.98 · €1.50/serving
- 2 a 3 cdas. de salsa de soja artesanal reducida en sodioPrecio est. €0.18–€0.45
- 1 cda. de aceite de oliva premium (para asar verduras)Precio est. €0.15–€0.35
- Pimienta recién molida (moler justo antes de agregar para obtener el sabor más fresco)Precio est. €0.02–€0.06
- Un caldo de verduras artesanal de 946 ml, preferiblemente bajo en sodio (colar antes de usar para quitar cualquier sedimento)Precio est. €2.40–€4.80
- 1/2 taza de guisantes verdes brillantes congelados o edamame congelado, completamente descongelados (secar con papel absorbente para quitar el exceso de agua)Precio est. €0.25–€0.50
- 2 a 3 onzas de espinacas bebé o berros (enjuagar y secar antes de usar)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de cuscús integral artesanalPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 calabacín mediano, cortado en cuartos a lo largo y picado finamente (secar con papel de cocina para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.70–€1.40
- 1 1/2 taza de floretes de brócoli meticulosamente picadosPrecio est. €0.75–€1.50
- 3 cebolletas, cortadas en tiras finas a lo largo (para dar un toque de color)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Pon el cuscús en un recipiente pequeño que resista el calor y vierte 250 ml de agua hirviendo por encima. Tápalo y déjalo reposar unos minutos para que se hidrate bien.
- 2En una cazuela, echa el caldo y añade 500 ml de agua. Deja que empiece a hervir a fuego lento. Agrega el calabacín, los guisantes, el brócoli, las cebolletas, el jengibre (al gusto) y el eneldo. Sube el fuego para que vuelva a hervir, tapa la cazuela y cuece durante 3 o 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero al dente.
- 3En una sartén con un poco de aceite, añade la salsa de soja al gusto, las espinacas y el perejil. Saltea un par de minutos más, removiendo bien, hasta que las espinacas se ablanden ligeramente.
Nota cultural
El couscous es un alimento básico en la cocina del norte de África, especialmente en países como Marruecos y Argelia. Este plato combina elementos de sabores mediterráneos y del Medio Oriente, con el uso de aceite de oliva, hierbas frescas y especias como el jengibre. La inclusión de salsa de soja añade un toque de…
Nota de temporada
Esta sopa es ideal para prepararla en primavera o verano, cuando verduras frescas como espinacas, calabacín y cebolleta están en temporada. Los guisantes y el brócoli también son abundantes durante esta época, lo que garantiza un sabor óptimo y frescura.
Nota de salud
Este couscous de verduras es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de vitaminas A, C y K. Es bajo en calorías y grasas saturadas, mientras que es rico en fibra, lo que lo convierte en una opción saciante y saludable para el corazón. Además, no contiene colesterol y ofrece una cantidad moderada de…
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