Soupe de légumes rapide avec couscous et légumes verts.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.98 · €1.50/serving
- 2 à 3 c. à soupe de sauce soja artisanale réduite en selPrix estimé €0.18–€0.45
- 1 c. à soupe d'huile d'olive premium (pour rôtir les légumes)Prix estimé €0.15–€0.35
- Poivre fraîchement moulu (moudre juste avant d'ajouter pour une saveur plus fraîche)Prix estimé €0.02–€0.06
- Un bouillon de légumes artisanal de 946 ml, de préférence faible en sodium (filtrer avant utilisation pour enlever tout sédiment)Prix estimé €2.40–€4.80
- 1/2 tasse de petits pois verts vifs surgelés ou d'edamame surgelé, complètement décongelés (tamponner avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau)Prix estimé €0.25–€0.50
- 2 à 3 onces d'épinards bébé ou de cresson (rincer et sécher avant utilisation)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1/2 tasse de couscous complet artisanalPrix estimé €0.30–€0.60
- 1 courgette moyenne, coupée en quartiers dans le sens de la longueur et finement hachée (tamponner avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €0.70–€1.40
- 1 1/2 tasse de fleurons de brocoli méticuleusement hachésPrix estimé €0.75–€1.50
- 3 oignons nouveaux, tranchés finement dans le sens de la longueur (pour une touche de couleur)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Versez le couscous dans un récipient résistant à la chaleur et arrosez-le d'environ 250 ml d'eau bouillante. Couvrez bien et laissez gonfler pendant quelques minutes, le temps que les grains absorbent l'eau.
- 2Dans une casserole, versez le bouillon et ajoutez 500 ml d'eau. Portez à frémissement. Ajoutez ensuite les courgettes, les petits pois, le brocoli, les oignons nouveaux, le gingembre (selon votre goût) et l'aneth. Remettez à frémissement vif, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, mais encore croquants.
Note culturelle
Le couscous est un aliment de base dans la cuisine nord-africaine, en particulier dans des pays comme le Maroc et l'Algérie. Ce plat combine des éléments de saveurs méditerranéennes et moyen-orientales, avec l'utilisation d'huile d'olive, d'herbes fraîches et d'épices comme le gingembre. L'ajout de sauce soja apporte…
Note de saison
Cette soupe est idéalement préparée au printemps ou en été, lorsque les légumes verts frais comme les épinards, les courgettes et les oignons verts sont de saison. Les pois et le brocoli sont également abondants à cette période, garantissant une saveur et une fraîcheur optimales.
Note santé
Cette soupe de couscous aux légumes est un choix nutritif, offrant une bonne source de vitamines A, C et K. Elle est faible en calories et en graisses saturées, tout en étant riche en fibres, ce qui en fait une option rassasiante et bénéfique pour le cœur. Le plat est également sans cholestérol et fournit une quantité…
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