Rinder-Tartar auf knusprigem Brot mit Trüffelöl.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €29.71 · €7.43/serving

• 2 Filets von salzigen SardellenCa.-Preis €0.40–€0.80
• 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1/2 Tasse fein gewürfelte SchalottenCa.-Preis €0.35–€0.60
• 1 EL Kapern in Balsamicoessig eingelegt, abgetropftCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1 großes EiCa.-Preis €0.25–€0.45
• 2 EL Dijon-Senf (wählen Sie eine glatte und cremige Sorte)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 1 1/2 TL frisch geriebene Orangenschale (verwenden Sie eine Microplane für eine feine Textur)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• 1/4 Tasse extra natives Olivenöl plus mehrCa.-Preis €0.60–€1.00
• 1 TL der kräftigen Worcestershire-Sauce (verwenden Sie eine hochwertige Marke für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.08–€0.18
• 500 g Rinderhackfleisch, frisch vom Metzger gemahlen (für die beste Textur und Geschmack)Ca.-Preis €22.00–€35.00

Schritte

1. 1

   Zuerst die Sardellenfilets und den Knoblauch in einer gekühlten Schüssel mit einem Mörser oder einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken. Dann die Schalotten und Kapern hinzufügen und ebenfalls gut zerdrücken, bis alles gut vermischt ist. Ein Ei unterrühren und mit einer Gabel kräftig verquirlen. Zum Schluss den Senf und die abgeriebene Orangenschale unterheben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

2. 2

   Nun das Olivenöl langsam und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Masse einfließen lassen, bis alles schön cremig und gut verbunden ist. Die Worcestersauce unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

3. 3

   Das Rinderhackfleisch mit einem Holzlöffel vorsichtig unter die Masse heben, bis alles gut vermengt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen und noch einmal gut durchmischen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Beef Tartare hat seine Wurzeln in der europäischen Küche, insbesondere in Frankreich und Belgien. Truffle Beef Tartare ist eine moderne Variante des klassischen Gerichts, die den luxuriösen Geschmack von weißem Trüffelöl hinzufügt. Es wird oft als elegantes Vorspeisen- oder Häppchengericht in Feinschmeckerrestaurants…

• Saison-Hinweis

  Das Gericht "Truffle Beef Tartare auf knusprigem Brot" ist vielseitig und kann das ganze Jahr über genossen werden. Allerdings ist Rinderfilet in der Regel im Herbst und Winter reichlicher vorhanden und geschmacksintensiver, was diese Jahreszeit ideal für die Zubereitung dieses Gerichts macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle und liefert 22g pro Portion. Es ist außerdem reich an gesunden Fetten aus Olivenöl und Omega-3-Fettsäuren, die in Anchovis enthalten sind. Die Vitamine A, C und B6 tragen zur Immunfunktion, Hautgesundheit und zum Energiestoffwechsel bei.