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Tartare de bœuf sur pain croustillant

Tartare de bœuf sur pain croustillant

Tartare de bœuf sur pain croustillant arrosé d'huile de truffe.

20 minutesmedium3-5 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
22g
Glucides
6g
Lipides
24g

Ingrédients

Coût total estimé: €29.71 · €7.43/serving

  • 2 filets d'anchois salésPrix estimé €0.40–€0.80
  • 2 gousses d'ail pelées et écraséesPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1/2 tasse d'échalotes finement coupées en désPrix estimé €0.35–€0.60
  • 1 c. à soupe de câpres hachées grossièrement (rincer les câpres avant utilisation pour enlever l'excès de sel)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1 gros œuf de catégorie A (à température ambiante pour une meilleure incorporation)Prix estimé €0.25–€0.45
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (Choisissez une moutarde de Dijon de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.20–€0.40
  • 1 1/2 c. à café de zeste fraîchement râpé d'une orange (utilisez une râpe microplane pour une texture fine)Prix estimé €0.10–€0.20
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, diviséePrix estimé €0.60–€1.00
  • 1 c. à café de sauce WorcestershirePrix estimé €0.08–€0.18
  • 1 livre de filet de bœuf, fraîchement moulu par votre boucher (pour une texture et une saveur optimales)Prix estimé €22.00–€35.00

Étapes

  1. 1

    Commencez par écraser les anchois et l'ail ensemble dans un saladier froid jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les échalotes et les câpres en les écrasant également. Ajoutez un œuf à la préparation et fouettez énergiquement à la fourchette. Enfin, intégrez la moutarde et le zeste d'orange en fouettant pour bien mélanger.

  2. 2

    Versez l'huile d'olive lentement et en filet tout en fouettant en continu jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Ajoutez la sauce Worcestershire en la fouettant délicatement.

  3. 3

    Incorporez le bœuf à la préparation à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le tartare de bœuf trouve ses origines dans la cuisine européenne, notamment en France et en Belgique. Le tartare de bœuf à la truffe est une version moderne du plat classique, ajoutant la saveur luxueuse de l'huile de truffe blanche. Il est souvent servi comme entrée élégante ou amuse-bouche dans les restaurants…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Le tartare de bœuf à la truffe sur pain croustillant est un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Cependant, le filet de bœuf est généralement plus abondant et savoureux pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui en fait une période idéale pour préparer ce plat.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 22 g par portion. Il est également riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive et en acides gras oméga-3 présents dans les anchois. Les vitamines A, C et B6 contribuent au fonctionnement du système immunitaire, à la santé de la peau et au…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tartare de bœuf sur pain croustillant » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tartare de bœuf sur pain croustillant » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tartare de bœuf sur pain croustillant » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tartare de bœuf sur pain croustillant » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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