Fisch in einer würzigen Rum-Butter-Sauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €25.16 · €6.29/serving
- 3 ganze grüne Kardamomkapseln, aufgebrochenCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1 Zimtstange, 3 Zoll langCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 TL ganze NelkenpfefferkörnerCa.-Preis €0.15–€0.30
- 8 EL (1 Stück) kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten (halte die Butter kalt für ein knuspriges Gebäck)Ca.-Preis €1.00–€2.50
- 1 kleine weiße Zwiebel, dünn geschnitten und gespült (in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 3 Stück Ingwer, geschält und dünn geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.70
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
- 1 Tasse gewürzter TraubensaftCa.-Preis €12.00–€25.00
- 1 EL frischer LimettensaftCa.-Preis €0.10–€0.25
- 4 Kabeljau-, Schellfisch- oder Schellfischfilets mit Haut, jeweils 46 Unzen, trocken getupftCa.-Preis €8.00–€18.00
Schritte
- 1Zuerst legen Sie 4 grüne Kardamomkapseln, die Sie leicht mit einem Messerrücken angedrückt haben, einen 8 cm langen Zimtstange und 2 TL Pimentkörner auf ein Stück Mulltuch. Binden Sie die Ecken des Tuches zu einem Beutel zusammen und verknoten Sie ihn mit Küchengarn. In einem mittelgroßen Topf schmelzen Sie bei mittlerer Hitze 60 g ungesalzene Butter, die Sie in 2,5 cm große Stücke geschnitten und auf Zimmertemperatur gebracht haben. Geben Sie dann fein gehackte Zwiebeln, dünn geschnittenen geschälten Ingwer, den Gewürzbeutel und eine kräftige Prise Salz hinzu. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebeln weich, aber nicht braun sind – das dauert etwa 5–7 Minuten. Gießen Sie nun 60 ml Rum dazu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie den Rum unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis er fast vollständig verdampft ist, etwa 2 Minuten. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd.
- 21. Nehmen Sie den Gewürzbeutel aus dem Topf und entsorgen Sie ihn. Geben Sie die Zwiebelmischung zusammen mit 1 EL Wasser in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse.
Kultureller Hinweis
Das Rezept für Rum-Butter-Fischfilet vereint Aromen aus der karibischen und mediterranen Küche. Rum ist ein Grundnahrungsmittel in vielen karibischen Gerichten und verleiht eine einzigartige Geschmackstiefe, während das Olivenöl und die Gewürze mediterrane Einflüsse widerspiegeln. Dieses Fusion-Gericht zeigt eine…
Saison-Hinweis
Dieses Rezept für Rum-Butter-Fischfilet kann das ganze Jahr über genossen werden, da die Hauptzutaten wie Gewürze, Zwiebeln und Tomaten in der Regel das ganze Jahr über verfügbar sind. Frische Kirschtomaten und Koriander sind jedoch am besten in den Sommermonaten, wenn sie Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine, gesunde Fette und essentielle Vitamine. Der Fisch liefert Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind, während die Gewürze und Gemüse Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften bieten. Der hohe Natrium- und gesättigte Fettgehalt aus Butter und…
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