Saftige Lammfleischbällchen mit würzigem Rosinenpesto.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €12.12 · €2.02/serving

• 1/4 TL zerdrückte rote Pfefferflocken (Menge je nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 2 EL plus Tasse Olivenöl extra vergine, geteiltCa.-Preis €0.20–€0.40
• 1 1/2 TL koscheres Salz, geteilt, plus mehrCa.-Preis €0.03–€0.08
• 3 EL goldene Rosinen (in warmem Wasser einweichen, um sie aufquellen zu lassen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 großes EiCa.-Preis €0.30–€0.60
• 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
• Naturjoghurt aus Vollmilch (ideal zum Servieren als kühler und cremiger Dip)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.04–€0.10
• 1/4 TL gemahlener Kurkuma (füge Kurkuma für lebendige Farbe und erdigen Geschmack hinzu)Ca.-Preis €0.03–€0.08
• 1/4 Tasse grob gehackte PetersilieCa.-Preis €0.15–€0.35

Schritte

1. 1

   Heizen Sie den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und schieben Sie das Backblech auf die oberste Schiene. In einer großen Schüssel verrühren Sie ein Ei, Panko-Paniermehl, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Kurkuma, fein gehackte Petersilie, 2 Esslöffel Öl und 1 ½ Teelöffel Salz. Pressen Sie eine Knoblauchzehe fein dazu und geben Sie das Lammhackfleisch hinzu. Kneten Sie alles mit den Händen gut durch, bis die Masse gleichmäßig vermengt ist.

2. 2

   Formen Sie aus der Lammmasse etwa 20 kleine Frikadellen, die ungefähr so groß wie ein Golfball sind (ca. 4 cm Durchmesser). Legen Sie diese mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Rand. Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Frikadellen für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

3. 3

   Währenddessen geben Sie frische Minze, Rosinen, Petersilienblätter mit zarten Stielen, eine weitere Knoblauchzehe, die restlichen 120 ml Öl und eine kräftige Prise Salz in einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einer glatten Sauce. Probieren Sie das Pesto und würzen Sie es bei Bedarf mit etwas mehr Salz nach.

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• Kultureller Hinweis

  Lammfleischbällchen mit würzigem Rosinenpesto vereinen Aromen aus der mediterranen und nahöstlichen Küche. Lammfleisch ist in diesen Regionen eine beliebte Fleischwahl, und die Verwendung von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma spiegelt den Einfluss dieser kulinarischen Traditionen wider. Die Zugabe von Rosinenpesto…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Lammfleischbällchen mit würzigem Rosinenpesto sind ein vielseitiges Gericht, das das ganze Jahr über genossen werden kann. Lammfleisch ist jedoch oft in den Frühlings- und Herbstmonaten leichter erhältlich, wenn es in der Hochsaison produziert wird.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine, gesunde Fette und essentielle Vitamine wie B6. Es ist relativ kalorien- und fettreich, daher ist Portionskontrolle wichtig für diejenigen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten. Die Rosinen verleihen natürliche Süße und Ballaststoffe, während die Kräuter und…