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Boulettes dagneau juteuses au pesto.

Boulettes dagneau juteuses au pesto.

Boulettes d'agneau juteuses accompagnées d'un pesto acidulé aux raisins secs.

30 minutesmedium5-7 portionsmoroccan

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Nutrition par portion

Calories
380
Protéines
20g
Glucides
12g
Lipides
28g

Ingrédients

Coût total estimé: €12.12 · €2.02/serving

  • 1/4 c. à café de piment rouge écrasé (ajuster la quantité en fonction de la préférence épicée)Prix estimé €0.02–€0.05
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, diviséesPrix estimé €0.20–€0.40
  • 1 1/2 c. à café de sel casher, plus un peu (assaisonner généreusement le mélange d'agneau pour des saveurs équilibrées)Prix estimé €0.03–€0.08
  • 3 c. à soupe de raisins secs blonds (tremper dans de l'eau chaude avant utilisation pour les regonfler)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1 gros œufPrix estimé €0.30–€0.60
  • 2 gousses d'ail finement râpées (râper l'ail pour une saveur intense)Prix estimé €0.10–€0.25
  • Yaourt grec entier nature (idéal pour servir comme trempette fraîche et crémeuse)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre (faire griller le cumin dans une poêle sèche pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.04–€0.10
  • 1/4 c. à café de curcuma en poudre (ajouter du curcuma pour une couleur vibrante et une saveur terreuse)Prix estimé €0.03–€0.08
  • 1/4 tasse de persil frais hachéPrix estimé €0.15–€0.35

Étapes

  1. 1

    Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant la grille dans le tiers supérieur. Dans un grand saladier, mélangez un œuf, de la chapelure panko, du cumin, des flocons de piment rouge, du curcuma, du persil finement haché, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 1/2 cuillère à café de sel. Râpez finement une gousse d'ail et incorporez-la à la préparation. Ajoutez ensuite la viande d'agneau et mélangez bien le tout à la main pour obtenir une texture homogène.

  2. 2

    Façonnez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre, soit la taille d'une balle de golf. Vous devriez obtenir environ 20 boulettes. Disposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson à rebords. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, soit environ 8 à 10 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, mixez dans un blender de la menthe fraîche, des raisins secs, des feuilles de persil avec leurs tiges tendres, une autre gousse d'ail, le reste d'huile (soit 120 ml) et une bonne pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez ensuite votre pesto et ajustez l'assaisonnement en ajoutant un peu plus de sel si nécessaire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les boulettes d'agneau au pesto acidulé aux raisins secs marient des saveurs issues des cuisines méditerranéenne et moyen-orientale. L'agneau est un choix de viande populaire dans ces régions, et l'utilisation d'épices comme le cumin et le curcuma reflète l'influence de ces traditions culinaires. L'ajout du pesto aux…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Les boulettes d'agneau au pesto acidulé aux raisins secs sont un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Cependant, l'agneau est souvent plus facilement disponible au printemps et à l'automne, périodes où sa production est à son apogée.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines essentielles comme la B6. Il est relativement riche en calories et en matières grasses, il est donc important de contrôler les portions pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Les raisins secs apportent une douceur…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Boulettes dagneau juteuses au pesto. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Boulettes dagneau juteuses au pesto. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Boulettes dagneau juteuses au pesto. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Boulettes dagneau juteuses au pesto. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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