Saftiges Porterhouse-Steak mit würziger Rotwein-Pfeffer-Jus

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €21.27 · €10.63/serving

• 1 (680 g) Premium-Porterhouse-Steak, 2,5 bis 3 cm dickCa.-Preis €18.00–€30.00
• 2 TL ganze schwarze Pfefferkörner, grob zerdrückt (das Zerdrücken der Pfefferkörner setzt mehr Geschmack frei)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 2 TL Flocken koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.15
• 1 EL pflanzliches ÖlCa.-Preis €0.04–€0.10
• 3 EL handwerkliche ungesalzene Butter, in stückige Esslöffelgröße geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
• 3 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.15–€0.30
• 2 Stängel duftenden frischen Rosmarins (je 10 cm lang)Ca.-Preis €0.50–€1.20
• 5 aromatische Zweige frischer ThymianCa.-Preis €0.40–€0.90
• 1/2 Tasse mittelkräftiger trockener Rotwein (wie Chianti, Rioja oder Merlot)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 1 Tasse Hühnerbrühe mit wenig NatriumCa.-Preis €0.25–€0.60

Schritte

1. 1

   Lass das Steak für 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit es sich akklimatisieren kann. In der Zwischenzeit heize den Backofen auf 230°C vor.

2. 2

   Trockne das Steak gründlich mit Küchenpapier ab und würze es auf beiden Seiten großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl und füge 1 Esslöffel Butter hinzu, bis diese geschmolzen ist. Gib dann Rosmarin, Thymian und Knoblauch in die Pfanne und brate sie an, bis sie duften – das dauert etwa 1 Minute. Rühre dabei gelegentlich um.

3. 3

   Brate das Steak zunächst in der Pfanne von beiden Seiten scharf an, bis sich eine schöne braune Kruste bildet – das dauert etwa 3 Minuten pro Seite. Schiebe die Pfanne dann in den vorgeheizten Backofen und lasse das Steak weiter garen, bis es im Kern eine Temperatur von 43°C erreicht (für medium rare). Das dauert etwa 5 Minuten. Wenn du es medium möchtest, brate es auf 49°C und plane etwa 10 Minuten zusätzliche Garzeit ein.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Porterhouse-Steak ist ein klassisches amerikanisches Stück Rindfleisch, das für seine Zartheit und seinen Geschmack bekannt ist. Die Verwendung von Rotwein und Pfefferkörnern im Rezept verleiht Tiefe und Raffinesse und spiegelt eine Mischung aus französischen und amerikanischen kulinarischen Einflüssen wider.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, aber das Grillen des Steaks in den wärmeren Monaten kann die Aromen noch verstärken. Rotwein und kräftige Kräuter wie Rosmarin und Thymian werden häufig in Gerichten für Herbst und Winter verwendet.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Steakgericht ist reich an Proteinen und Fetten, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht. Es enthält viel Eisen aus dem Steak und Zink aus den Pfefferkörnern. Der Rotwein liefert Antioxidantien, während die frischen Kräuter Vitamine und Mineralstoffe beisteuern.