Filete jugoso con salsa vino-pimienta.

Ingredientes

Coste total estimado: €21.27 · €10.63/serving

• 1 bistec premium de solomillo y lomo (680 g), de 2,5 a 3 cm de grosorPrecio est. €18.00–€30.00
• 2 cdas. de granos de pimienta negra enteros, machacados groseramente (machacar los granos de pimienta libera más sabor)Precio est. €0.08–€0.20
• 2 cdas. de sal casher en escamasPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 cda. de aceite vegetalPrecio est. €0.04–€0.10
• 3 cdas. de mantequilla sin sal artesanal, dividida en trozos del tamaño de una cucharadaPrecio est. €0.30–€0.60
• 3 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.15–€0.30
• 2 ramitas de romero fresco fragante de 10 cmPrecio est. €0.50–€1.20
• 5 ramitas aromáticas de tomillo frescoPrecio est. €0.40–€0.90
• 1/2 taza de vino tinto seco de cuerpo medio (como Chianti, Rioja o merlot)Precio est. €1.50–€3.00
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio (calentar el caldo antes de agregarlo al plato)Precio est. €0.25–€0.60

Pasos

1. 1

   Deja el filete reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220°C.

2. 2

   Seca bien el filete con papel de cocina y sazónalo por ambos lados con sal gruesa y pimienta negra molida. En una sartén a fuego medio, calienta un chorrito de aceite y añade 1 cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Incorpora unas ramitas de romero, tomillo y unos dientes de ajo, y sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Remueve de vez en mientras se cocina.

3. 3

   Sella el filete en la sartén hasta que se forme una costra dorada, unos 3 minutos por cada lado. Luego, mete la sartén en el horno y continúa la cocción hasta que el interior alcance los 43°C para un punto medio (medium-rare). Esto tardará unos 5 minutos; si prefieres un punto medio (medium), cocina hasta los 49°C y déjalo unos 10 minutos más.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El bistec Porterhouse es un corte clásico de carne estadounidense, conocido por su ternura y sabor. El uso de vino tinto y granos de pimienta en la receta añade profundidad y sofisticación, reflejando una fusión de influencias culinarias francesas y estadounidenses.

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, pero asar el bistec en los meses más cálidos puede realzar sus sabores. El vino tinto y hierbas robustas como el romero y el tomillo se utilizan comúnmente en platos de otoño e invierno.

• Nota de salud

  Este platillo de bistec es rico en proteínas y grasas, lo que lo convierte en una comida muy satisfactoria. Contiene hierro proveniente del bistec y zinc de los granos de pimienta. El vino tinto aporta antioxidantes, mientras que las hierbas frescas contribuyen con vitaminas y minerales.