Pikante, mit Lachs gefüllte Buchweizen-Crepes mit würzigen Kapern und aromatischen Kräutern.
Mahlzeiten planen, Rezept speichern, Zutaten in die Einkaufsliste — kostenlos nach dem Login.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €25.85 · €6.46/serving
- Lachsfilet von 1 Pfund mit HautCa.-Preis €9.50–€16.00
- 3 EL gesalzene Butter, geteiltCa.-Preis €0.30–€0.60
- 8 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.80–€1.60
- 8 Unzen Räucherlachs, fein gehackt, geteiltCa.-Preis €10.00–€18.00
- 3 EL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 EL abgetropfte KapernCa.-Preis €0.50–€1.00
- 2 EL grob gehackter frischer Dill plus Zweige zum GarnierenCa.-Preis €0.60–€1.20
- 8 Grundlegende Buchweizen-CrepesCa.-Preis €4.00–€7.00
Schritte
- 1Zuerst ritzen Sie die Fleischseite des Lachsfilets in einem Rautenmuster ein, wobei die Schnitte etwa 4 cm voneinander entfernt und 1 cm tief sein sollten. Würzen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie ihn, bis die Haut leicht gebräunt ist, was etwa 3 Minuten dauern sollte. Wenden Sie den Lachs und braten Sie ihn weiter, bis er gerade durchgewärmt ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Nehmen Sie den gegarten Lachs aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Teller etwas abkühlen, bevor Sie ihn in 1 cm große Stücke schneiden, einschließlich der Haut.
- 2Erhitzen Sie zunächst eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne und fügen Sie dann Frühlingszwiebeln und zwei Drittel des Räucherlachses hinzu. Braten Sie die Zutaten für 2 Minuten an, bevor Sie den restlichen Lachs dazugeben. Rühren Sie alles gut um, bis es gleichmäßig erwärmt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie Zitronensaft, Kapern und gehackten Dill unter. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Kultureller Hinweis
Buchweizenpfannkuchen haben ihren Ursprung in der französischen Küche, wo Crêpes ein beliebtes und vielseitiges Gericht sind. Die Zugabe von Räucherlachs und Kapern in diesem Rezept verleiht dem Gericht eine Note von Raffinesse und Eleganz, die an klassische französische Aromen erinnert. Die Verwendung von Dill und…
Saison-Hinweis
Lachs ist typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison, wodurch dieses Gericht in dieser Zeit am besten genossen wird. Frischer Dill und Frühlingszwiebeln sind in den wärmeren Jahreszeiten ebenfalls reichlich vorhanden und unterstreichen die Frische des Gerichts.
Gesundheits-Hinweis
Lachs ist eine hervorragende Quelle für Proteine und gesunde Fette, wie Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind. Das Gericht ist außerdem reich an den Vitaminen A, C und B6, die das Immunsystem unterstützen und die allgemeine Gesundheit fördern. Allerdings sollte der hohe Natriumgehalt von Personen…
Das vollständige Rezept?
Alle Arbeitsschritte, exakte Mengen und Kochmodus mit Schritt-Timern. Die Chef-KI kennt dieses Rezept und Ihren Kontext (Ernährung, Allergien, Geschmack) – fragen Sie im Chat nach Alternativen, Umrechnung oder Beilagen. Dazu KI-Essenspläne, Einkaufslisten, Nährwert-Einblick und Rezept-Entdeckung per Swipe – alles in einer App.
In ChefSphere öffnen
