Sabrosas crepes de trigo sarraceno rellenas de salmón con alcaparras ácidas y hierbas aromáticas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €25.85 · €6.46/serving
- 1 filete de salmón de 1 libra con pielPrecio est. €9.50–€16.00
- 3 cdas. de mantequilla con sal, divididasPrecio est. €0.30–€0.60
- 8 cebolletas picadas finamentePrecio est. €0.80–€1.60
- 4 onzas de salmón ahumado, finamente picado, divididasPrecio est. €10.00–€18.00
- 3 cdas. de jugo de limón fresco (utilice jugo de limón recién exprimido para un mejor sabor)Precio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de alcaparras en vinagre balsámico, escurridasPrecio est. €0.50–€1.00
- 2 cdas. de eneldo fresco picado groseramentePrecio est. €0.60–€1.20
- 8 Crepes básicos de trigo sarracenoPrecio est. €4.00–€7.00
Pasos
- 1Primero, haz unos cortes en forma de cruz en la parte de la carne del lomo de salmón, separados unos 4 cm y con una profundidad de 1 cm aproximadamente. Sazona el salmón con sal y pimienta al gusto. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y dórala durante unos 3 minutos, hasta que quede ligeramente crujiente. Dale la vuelta y cocina por el otro lado unos 2-3 minutos más, hasta que esté hecho pero jugoso. Retíralo a un plato, deja que repose un momento y córtalo en trozos de 1 cm, incluyendo la piel.
- 2Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de mantequilla y, cuando se derrita, incorpora las cebolletas picadas y dos tercios del salmón ahumado. Sofríe todo durante 2 minutos, luego agrega el resto del salmón y mezcla bien hasta que esté caliente. Retira la sartén del fuego y añade el zumo de limón, las alcaparras y el eneldo picado. Rectifica de sal y pimienta al gusto antes de servir.
Nota cultural
Las crepas de trigo sarraceno tienen sus orígenes en la cocina francesa, donde las crepas son un plato popular y versátil. La adición de salmón ahumado y alcaparras en esta receta añade un toque de sofisticación y elegancia, evocando los sabores clásicos de la cocina francesa. El uso de eneldo y jugo de limón refleja…
Nota de temporada
El salmón suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, por lo que este plato se disfruta mejor en esa época. El eneldo fresco y las cebollas verdes también son abundantes en las estaciones más cálidas, lo que realza la frescura del plato.
Nota de salud
El salmón es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. Este plato también es rico en vitaminas A, C y B6, lo que brinda apoyo al sistema inmunológico y promueve la salud en general. Sin embargo, se debe tener en cuenta el alto…
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