Frisches Gemüse in Reispapier gerollt für eine von den Südstaaten inspirierte Vorspeise.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.72 · €2.68/serving
- 1 TL feines MeersalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- 24 kleine Garnelen, geschält und von ihren Schalen befreit (vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1 dicke Scheibe Schweinelende ohne Knochen oder 1/3 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreitCa.-Preis €1.50–€3.00
- 1/3 Pfund kleine getrocknete Reisnudeln, in Wasser 3 bis 5 Minuten gekocht, dann abgetropft und mit kaltem Wasser abgespült (mit etwas Öl vermengen, um ein Ankleben zu verhindern)Ca.-Preis €0.80–€1.60
- 1 Kopf zarter Butterkopfsalat, mit einzelnen Blättern sorgfältig getrennt (vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 12 bis 16 Zweige frischer Koriander, vorsichtig von den Stielen gezupft (in einem Glas Wasser im Kühlschrank, um sie frisch zu halten)Ca.-Preis €0.50–€1.00
- 12 bis 16 Zweige aromatischer Minze, Blätter von den Stielen abgezupftCa.-Preis €0.60–€1.20
- 32 bis 48 Stängel chinesischer Schnittlauch (ungefähr 1/2 Bund), falls gewünscht (Enden abschneiden und in Eiswasser einweichen, um sie knusprig zu halten)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- Reispapier, 16 runde Blätter Reispapier, jeweils etwa 8 Zoll im Durchmesser (in warmem Wasser für einige Sekunden einweichen, um es vor dem Rollen weich zu machen)Ca.-Preis €2.00–€4.00
- 1 Tasse würzige Hoisin-Knoblauchsoße (gut verrühren vor dem Servieren)Ca.-Preis €2.50–€4.50
Schritte
- 1Füllen Sie zunächst einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser und geben Sie eine Prise Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser auf hoher Hitze kräftig zum Kochen. Geben Sie die Garnelen vorsichtig in das kochende Wasser und nehmen Sie den Topf dann vom Herd. Lassen Sie die Garnelen 3 bis 5 Minuten ungestört ziehen, bis sie sich schön gekräuselt haben und eine rosa-orange Farbe angenommen haben. Heben Sie die Garnelen mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf einen separaten Teller zum Abkühlen. Das Wasser im Topf können Sie für später aufbewahren.
- 2Während die Garnelen im Wasser ziehen, bereiten Sie das Schweinekotelett vor, indem Sie überschüssiges Fett abschneiden. Bringen Sie das Wasser erneut kräftig zum Kochen und legen Sie das Schweinefleisch vorsichtig in den Topf. Sobald sich Bläschen am Rand des Topfes bilden, nehmen Sie ihn vom Herd und decken ihn fest ab. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten ungestört ziehen, bis es sich beim Anfassen leicht fest anfühlt. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf und lassen Sie es abkühlen. Die entstandene leichte Brühe können Sie nach Belieben aufbewahren oder wegschütten.
Kultureller Hinweis
Reispapierrollen haben ihren Ursprung in der vietnamesischen Küche und sind dort als 'Gỏi cuốn' bekannt. Die Verwendung von frischen Kräutern, Garnelen und Schweinefleisch spiegelt den Einfluss vietnamesischer kulinarischer Traditionen in dieser südlichen Variante des klassischen Gerichts wider.
Saison-Hinweis
Die Southern Veggie Rice Paper Rolls sind ideal für den Sommer, wenn frische Kräuter wie Minze und Koriander in Hülle und Fülle verfügbar sind. Die leichte und erfrischende Art dieses Gerichts macht es auch zu einer hervorragenden Wahl für Mahlzeiten bei warmem Wetter.
Gesundheits-Hinweis
Diese Reispapierrollen sind eine nahrhafte Option, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Sie sind außerdem reich an Vitamin A und C, Ballaststoffen und Zink. Personen, die auf ihre Natriumzufuhr achten, sollten jedoch den hohen Natriumgehalt in der Hoisin-Knoblauch-Sauce im…
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