Einfacher sautierter Blattkohl mit minimalem Aufwand für eine schnelle Mahlzeit.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.25 · €0.87/serving
- 500 g grüne Grünkohlblätter, Stiele entfernt und Blätter dünn geschnitten (für 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bevor sie angebraten werden)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 4 Knoblauchzehen, geschältCa.-Preis €0.15–€0.35
- Eine Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €2.50–€5.00
- 3 EL exquisiter Rotweinessig (lassen Sie die Aromen in einer Schüssel 10 Minuten lang verschmelzen, bevor Sie ihn verwenden)Ca.-Preis €0.60–€1.50
- 1 EL reicher brauner Zucker (in wenig warmem Wasser auflösen, um ihn leichter zu integrieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 EL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz, zusätzlich nach Geschmack (großzügig würzen für mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.03–€0.08
- ½ TL feurige rote Pfefferflocken (am Ende des Kochens hinzufügen für eine Explosion von Schärfe)Ca.-Preis €0.02–€0.06
Schritte
- 1Zuerst breitest du die Grünkohlblätter auf einem Schneidebrett aus und legst sie alle in die gleiche Richtung. Rolle die Blätter fest von der Mitte aus zu einem kompakten Strang zusammen. Mit einem scharfen Kochmesser schneidest du den Strang in etwa 0,5 cm breite Streifen. Sobald du die Stiele erreichst, hörst du auf zu schneiden und wirfst sie weg.
- 2Erhitze nun 60 ml natives Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib fein gehackte Knoblauchzehen, Rotweinessig, braunen Zucker, grobes Meersalz, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Chiliflocken hinzu. Füge den Grünkohl hinzu und gieße 160 ml Wasser dazu. Rühre alles gut um, damit sich die Zutaten vermischen. Decke den Topf ab und lass das Ganze köcheln, bis der Grünkohl dunkler geworden ist, zusammengefallen ist und sein Volumen um etwa ein Drittel reduziert hat. Das dauert etwa 12 bis 15 Minuten.
Kultureller Hinweis
Gebratener Grünkohl hat seine Wurzeln in der südamerikanischen Küche, insbesondere in der afroamerikanischen Kochtradition, wo er ein Grundnahrungsmittel ist. Er wird oft als Beilage zu klassischen Comfort-Foods wie frittiertem Hühnchen und Maisbrot serviert.
Saison-Hinweis
Grünkohl hat typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht ideal für kühleres Wetter macht. In einigen Regionen ist er jedoch auch das ganze Jahr über erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Grünkohl ist ein wahres Nährstoffkraftpaket, reich an Vitamin A, C und K sowie Ballaststoffen und Antioxidantien. Dieses Gericht liefert eine gute Quelle für Ballaststoffe und gesunde Fette aus Olivenöl.
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