Gegrillte Gemüseplatte mit Kräuter-Sahne-Dip.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €15.75 · €3.94/serving
- 2 reife Hass-AvocadosCa.-Preis €1.80–€3.50
- Öl, zum Bestreichen (verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Avocado- oder Traubenkernöl zum Grillen)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 5 große Tomatillos, geschält und abgespültCa.-Preis €2.00–€4.00
- 2 scharfe Jalapeño-Chilis, fein gehackt (bei Bedarf Rippen und Samen entfernen für einen milderern Geschmack)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 2 EL gerösteter Knoblauch (Knoblauchzehen in Alufolie bei 200°F für 20-30 Minuten rösten, bis sie weich sind)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- Saft von 2 Limetten (ca. 1/4 Tasse) (Limetten auf der Arbeitsplatte rollen, um maximalen Saft zu extrahieren)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1 Tasse (ca. 20 Blätter) frische Basilikumblätter, zerrissenCa.-Preis €2.50–€4.50
- 1 1/2 TL MeersalzCa.-Preis €0.10–€0.25
- Eine Auswahl leicht angebratener Gemüsesorten wie Spargel, Jicama, Fenchel, Zuckerschoten, Pilze, Kirschtomaten, Babykarotten und Endivie, zum ServierenCa.-Preis €8.00–€15.00
Schritte
- 1Zuerst die Grillroste vorbereiten, indem man sie mit etwas Öl einreibt, damit später nichts anklebt. Dann ein mittelheißes Feuer entfachen und darauf achten, dass die Glut etwa 8 bis 12 cm unter der Grillfläche liegt – das ist die perfekte Zone für mittlere Hitze.
- 2Für den Dip die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Jede Hälfte noch einmal vierteln, dabei die Schale dranlassen. Das Fruchtfleisch mit etwas Öl bestreichen und auf mittlerer Hitze grillen, bis sich schöne Grillstreifen bilden – etwa 60 Sekunden pro Seite. Danach beiseitelegen.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Avocados und Jalapeño-Chilis im Dip deutet auf einen mexikanischen Einfluss hin, während die Grilltechnik für Gemüse in vielen Küchen weltweit beliebt ist. Kräuter wie Basilikum verleihen dem Gericht eine erfrischende Note, was es zu einer Fusion von Geschmacksrichtungen macht.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Frühling und Sommer zubereitet, wenn Avocados, Tomatillos, Jalapeño-Chilis und frischer Basilikum Saison haben. Das Grillen der Gemüse ist in den wärmeren Monaten ideal, wenn das Kochen im Freien mehr Spaß macht.
Gesundheits-Hinweis
Der Dip und die gegrillten Gemüse liefern eine gute Quelle für gesunde Fette aus Avocados und Olivenöl sowie Ballaststoffe und essentielle Vitamine wie C und K aus dem Gemüse. Das Gericht ist relativ kalorien- und zuckerarm, aber natriumreich, daher ist Mäßigung wichtig.
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