Knusprige Blumenkohlkrapfen mit pikanten Gewürzen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.66 · €2.17/serving
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 800 g), in zarte Röschen mit einer Breite von 1/2 Zoll geschnitten (2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, um Farbe und Textur zu erhalten)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1 TL aromatische KoriandersamenCa.-Preis €0.03–€0.08
- 2 große Bio-EierCa.-Preis €0.80–€1.20
- 2 EL vielseitiges Weizenmehl (zum Bestäuben der Arbeitsfläche)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 1 EL fein gehackter frischer Kerbel, nach BeliebenCa.-Preis €0.25–€0.50
- 1 EL fein gehackte frische glatte PetersilieCa.-Preis €0.20–€0.40
- 1 EL fein gehackter frischer MinzeCa.-Preis €0.25–€0.45
- 1 EL dünn geschnittene frische Schnittlauch (für eine zarte zwiebelartige Note)Ca.-Preis €0.25–€0.45
- TL MeersalzCa.-Preis €0.02–€0.06
- eine Prise frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.03
Schritte
- 1In einem großen Topf bringst du gesalzenes Wasser zum Köcheln und gibst den Blumenkohl zusammen mit Koriandersamen hinein. Lass den Blumenkohl etwa 9 bis 11 Minuten ohne Deckel garen, bis er weich ist. Anschließend hebst du ihn mit einer Schaumkelle heraus und legst ihn in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, lässt du ihn in einem Sieb abtropfen und entfernst dabei vorsichtig alle restlichen Koriandersamen. Zum Schluss tupfst du den Blumenkohl sanft mit einem Küchentuch trocken.
- 2Zerdrücke zunächst die Hälfte der Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie grob zerkleinert sind. Gib dann die restlichen Röschen vorsichtig hinzu. In einer großen Schüssel verquirlele die Eier, das Mehl, Kerbel (falls gewünscht), Petersilie, Minze, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss, bis alles gut vermischt ist. Rühre anschließend den gesamten Blumenkohl unter die Eiermasse und vermenge alles gründlich.
Kultureller Hinweis
Cauliflower fritters have a Mediterranean influence with the use of olive oil, herbs, and spices like coriander seeds and nutmeg. The addition of smoked salmon and crème fraîche gives the dish a touch of luxury and sophistication. This recipe showcases a blend of flavors and textures that make it a popular appetizer or…
Saison-Hinweis
Cauliflower is in season during the fall and winter months, making it a great choice for this dish during those seasons. Fresh herbs like chervil, parsley, mint, and chives can be grown or purchased year-round, adding a fresh touch to the fritters.
Gesundheits-Hinweis
Diese Blumenkohl-Frikadellen sind eine nahrhafte Wahl, die eine gute Menge an Protein, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen wie A, C und K liefert. Das Gericht ist relativ kalorien- und zuckerarm, was es zu einer gesunden Option für eine Mahlzeit oder einen Snack macht. Allerdings enthält es etwas gesättigtes Fett…
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