Knusprige Königsausternpilze mit pikanter Bang Bang Sauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.02 · €2.00/serving
- 700 g Königsausterpilze, harte Enden entfernt und entsorgtCa.-Preis €3.50–€6.00
- 1 TL SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- Eine Tasse (60 ml) helle SojasauceCa.-Preis €0.80–€1.50
- 2 EL Chinesische Sesampaste (oder ungesüßte natürliche Erdnussbutter oder Tahini)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 2 EL Chiliöl, oder nach Geschmack, bei Bedarf mehrCa.-Preis €1.00–€2.20
- 1 EL Chinkiang EssigCa.-Preis €0.50–€1.00
- 4 TL ZuckerCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.20
- 2 TL geriebener IngwerCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1 TL frisch gemahlene Sichuan-PfefferkörnerCa.-Preis €0.25–€0.50
Schritte
- 1Für den Dämpfer füllst du einen Topf mit etwa 5 bis 7,5 cm Wasser und bringst das Wasser zum Kochen. Achte darauf, dass der Wasserstand nicht zu hoch ist, damit die Zutaten später nicht im Wasser schwimmen.
- 2Zuerst ritzt du mit einer Gabel tiefe Rillen entlang der Pilzstiele. Das erleichtert es dir später, die Pilze von Hand in feine Streifen zu zerreißen. Arbeite dabei sorgfältig, damit die Streifen gleichmäßig werden.
- 3Verteile die zerkleinerten Pilze gleichmäßig auf einem Teller, der in den Dämpfer passt. Streue das Salz darüber und vermische alles vorsichtig, damit die Pilze gleichmäßig gewürzt sind. Lege den Teller in den Bambusdämpfer oder auf ein Dämpfgitter und stelle ihn über den Topf mit kochendem Wasser. Decke den Dämpfer ab und lasse die Pilze genau 8 Minuten dämpfen, bis sie perfekt gegart sind. Nimm den Dämpfer dann vom Herd und öffne ihn vorsichtig, um den Dampf entweichen zu lassen. Mit Topflappen oder Küchenhandschuhen holst du den Teller aus dem Dämpfer und servierst die Pilze warm.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht ist von der chinesischen Küche inspiriert, insbesondere von den Sichuan-Aromen mit der Verwendung von Sichuan-Pfeffer und Chiliöl. Die Kombination von Umami aus Sojasauce und Nussigkeit aus Sesampaste spiegelt die Komplexität und Tiefe der traditionellen chinesischen Küche wider.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Herbst und Winter zubereitet, wenn die Königsausternpilze Saison haben. Gurken und Frühlingszwiebeln können in dieser Zeit ebenfalls lokal bezogen werden.
Gesundheits-Hinweis
Knusprige Pilzstreifen mit würziger Sauce sind ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist und somit eine sättigende und sättigende Mahlzeit darstellt. Es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine A und C, die für die Immunfunktion und die Hautgesundheit wichtig sind. Es ist jedoch wichtig,…
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