Verduras variadas salteadas con especias aromáticas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €13.50 · €2.25/serving
- 1/2 lb de arvejas de azúcar, extremos recortados (escaldar en agua hirviendo durante 1-2 minutos para un color vibrante)Precio est. €1.50–€3.50
- 1 cabeza pequeña de coliflor (aproximadamente 570 g), separar los ramilletes (asar con un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor)Precio est. €1.80–€3.00
- 1 cda. de aceite de olivaPrecio est. €0.10–€0.25
- 3 pimientos, en tonos de naranja, carmesí y dorado, cortados finamente (quitar las semillas y membranas para obtener una textura más suave)Precio est. €2.10–€4.50
- 1 pt de tomates cherry variadas (asar con una pizca de sal y pimienta hasta que se abran y se caramelicen)Precio est. €2.50–€4.50
- Mayonesa infusionada con anchoasPrecio est. €2.00–€4.00
- 1 lb de espárragos frescos, extremos recortados (rompa los extremos duros antes de cocinar)Precio est. €3.50–€7.00
Pasos
- 1Pon las patatas en una olla de unos 4 litros y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca generosa de sal y ponlas a hervir a fuego medio sin tapar la olla. Déjalas cocer unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas bien en un escurridor y, si son grandes, córtalas por la mitad para que queden más manejables.
- 2Mientras se cuecen las patatas, prepara una vaporera con agua hirviendo a fuego lento. Coloca los espárragos en la vaporera, tapa y déjalos cocinar al vapor unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Sácalos con una espumadera y mételos directamente en un bol con agua muy fría y hielo para cortar la cocción. Después, sécalos con cuidado usando papel de cocina o un paño limpio antes de añadirlos al plato.
Nota cultural
El salteado es una técnica culinaria originaria de la cocina china que cocina rápidamente los ingredientes en una sartén caliente. Este plato combina una variedad de verduras, y el uso de mayonesa infusionada con anchoas añade un sabor umami único al plato.
Nota de temporada
El Salteado de Verduras Especiado es ideal para prepararse en primavera y verano, cuando los guisantes dulces, los pimientos, los tomates cherry y los espárragos están en su mejor momento, ofreciendo frescura y sabor óptimos.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva con un buen equilibrio de macronutrientes. Es bajo en calorías y grasas saturadas, rico en fibra y una buena fuente de vitaminas A, C, K y minerales como el zinc. Las verduras aportan antioxidantes y nutrientes esenciales para la salud en general.
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