خضار مشكلة بالتوابل العطرية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €13.50 · €2.25/serving

• نصف pound من بازلاء السكر، مع قص أطرافها (انقعيها في ماء مغلي لمدة ١-٢ دقيقة للحصول على لون جميل)السعر التقديري €1.50–€3.50
• رأس قرنبيط صغير (نحو ٥٦٧ غرام)، تفريعات منفصلة (يُحمَّص مع pinch من زيت الزيتون لمزيد من النكهة)السعر التقديري €1.80–€3.00
• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز بارد أو ٣ tablespoons من مرقة الخضار أو ماء الينابيع المنقىالسعر التقديري €0.10–€0.25
• ثلاث pieces من الفلفل الأصفر و/أو البرتقالي النابض بالحياة، مقسمة إلى أرباع ومنزوعة البذورالسعر التقديري €2.10–€4.50
• ١ cup من الطماطم الكرزية المتنوعة (اشوي مع pinch ملح وفلفل حتى تنفجر وتتكرميل)السعر التقديري €2.50–€4.50
• مايونيز مع نكهة الأنشوفيالسعر التقديري €2.00–€4.00
• كيلوغرام من أعواد الهليون الطازجة، مع تقليم الأسفل (قم بكسر الأطراف الصلبة قبل الطهي)السعر التقديري €3.50–€7.00

الخطوات

1. 1

   ضعي البطاطس في قدر سعة 4 لترات وغطيها بالماء البارد مع إضافة ملح حسب الرغبة. اتركيها على النار حتى تغلي دون تغطية القدر، واستمري في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية. بعد النضج، صفي البطاطس من الماء باستخدام مصفاة واقطعيها إلى نصفين إذا كانت كبيرة الحجم.

2. 2

   أثناء غليان البطاطس، ضعي الهليون (الأسبراجوس) في سلة بخار فوق ماء يغلي على نار هادئة. غطي السلة واتركي الهليون يطهى على البخار لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن يحتفظ بقوام مقرمش. أخرجي الهليون باستخدام ملعقة مثقوبة وانقليه فورًا إلى وعاء مملوء بماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. بعد ذلك، جففيه برفق باستخدام منشفة نظيفة قبل إضافته إلى الطبق.

3. 3

   ضعي البازلاء السكرية في سلة بخار فوق ماء مغلي مع تغطيتها. اتركيها على البخار لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تصبح طرية ولكن مقرمشة. استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل البازلاء إلى وعاء مملوء بماء مثلج لإيقاف الطهي، ثم جففيها برفق قبل استخدامها.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: القلي السريع هو أسلوب طهي يعود أصله إلى المطبخ الصيني، حيث يتم طهي المكونات بسرعة في مقلاة ساخنة. يعرض هذا الطبق مزيجًا من الخضروات، بينما تضيف المايونيز المنكه برائحة السمك نكهة أومامي فريدة للطبق.

• معلومة موسمية

  يُفضل تحضير طبق الخضار المقلية بالبهارات في فصلي الربيع والصيف عندما تكون البازلاء السكرية والفلفل الرومي والطماطم الكرزية والهليون في موسمها لضمان أقصى درجات النضارة والنكهة.

• معلومة صحية

  هذا الطبق خيار صحي ومتوازن من حيث العناصر الغذائية الكبرى. فهو منخفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة، وغني بالألياف، ويوفر كميات جيدة من الفيتامينات مثل A وC وK، بالإضافة إلى المعادن مثل الزنك. توفر الخضروات مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية لتعزيز الصحة العامة.