Poisson cuit au four avec un assaisonnement épicé, des pommes de terre grelots et des oignons verts.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €19.88 · €4.97/serving
- 6 c. à soupe d'huile d'olive, divisées (utilisez 4 c. à soupe pour l'assaisonnement et 2 c. à soupe pour la cuisson)Prix estimé €0.36–€1.20
- 2 c. à soupe de pâte de harissaPrix estimé €0.60–€1.80
- 6 oignons nouveaux, coupés en deux dans le sens de la longueur, ou 8 oignons verts (entières)Prix estimé €0.75–€1.50
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
- Filets de vivaneau avec peauPrix estimé €18.00–€27.00
- Quartiers de citron (pour servir)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant la grille dans le tiers supérieur. Dans un petit bol, mélangez l'huile et la harissa. Goûtez et ajustez la quantité de harissa selon votre préférence, car son intensité varie selon les marques.
- 2Dans un plat à gratin assez grand, mélangez les oignons et les pommes de terre avec la moitié de la préparation à la harissa. Salez, poivrez, puis ajoutez 6 cl d'eau. Enfournez et faites rôtir en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau), environ 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, préparez les filets de poisson : faites des entailles peu profondes (environ 0,5 cm) sur un côté, salez et poivrez légèrement. Badigeonnez-les généreusement avec le reste de la harissa, en insistant bien dans les entailles pour que le goût imprègne bien la chair.
Note culturelle
L'utilisation de pâte de harissa dans ce plat reflète son influence nord-africaine, ajoutant une touche épicée et savoureuse. Les plats de poisson au four sont populaires dans la cuisine méditerranéenne et sont souvent appréciés comme un repas léger et sain.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les pommes de terre nouvelles et le poisson frais sont de saison. Les saveurs vives du citron et de la harissa s'accordent également parfaitement avec les températures plus chaudes.
Note santé
2. healthInfo : Le poisson épicé au four avec pommes de terre nouvelles est un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc. L'utilisation d'huile d'olive apporte des graisses saines, tandis que le plat est relativement pauvre en sucre et en graisses saturées.
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