Würzig mariniertes Skirt Steak mit einem Kick.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €16.08 · €4.02/serving
- 3 Thai-Chilis oder Serrano-Chilis, mit KernenCa.-Preis €0.15–€0.45
- 1/4 Tasse TamarindenkonzentratCa.-Preis €0.60–€1.20
- 3 EL helles brauner ZuckerCa.-Preis €0.20–€0.40
- 1 EL koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 EL und 4 TL pflanzliches ÖlCa.-Preis €0.08–€0.15
- 1 1/2 Pfund Rindfleisch aus der Hüfte oder Flanke, eine ideale Wahl für dieses GerichtCa.-Preis €15.00–€24.00
Schritte
- 1In einer flachen Auflaufform vermengst du gehackte Chilischoten, Tamarindenpaste, braunen Zucker, Salz und 1 Esslöffel Öl, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann legst du das Steak in die Mischung und wendest es gut, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Form ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank.
- 2Erhitze zunächst 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Teile das Steak in 2 Portionen auf und gib jeweils weitere 2 Teelöffel Öl zwischen den Portionen hinzu. Brate das Steak von beiden Seiten scharf an, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt, und lasse es pro Seite etwa 2 bis 4 Minuten braten, damit es medium-rare gart.
Kultureller Hinweis
Die Marinadentechnik in diesem Gericht wird häufig in der lateinamerikanischen Küche verwendet, insbesondere in der mexikanischen und karibischen Küche, um Fleisch zart und geschmackvoll zu machen. Die Mischung aus scharfen Chilis und säuerlichen Zitrusfrüchten ist eine Hommage an die lebendigen Aromen dieser Regionen.
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieses Gericht ist ideal für den Sommer, wenn Zitrusfrüchte und frische Chilis Saison haben und dem Essen eine erfrischende und lebendige Note verleihen.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Skirt Steak ist eine gute Quelle für Protein und Zink, die wichtig für die Muskelgesundheit und die Immunfunktion sind. Allerdings enthält das Gericht viel Fett und Natrium, daher ist Mäßigung entscheidend für diejenigen, die auf ihre Aufnahme achten.
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