Filete de falda marinado con un toque picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.08 · €4.02/serving
- 3 chiles tailandeses o chiles serranos, con semillasPrecio est. €0.15–€0.45
- 1/4 taza de concentrado de tamarindoPrecio est. €0.60–€1.20
- 3 cdas. de azúcar moreno claroPrecio est. €0.20–€0.40
- 1 cda. de sal kosherPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 cda. y 4 cdas. de aceite vegetalPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 1/2 libras de falda de res, cortada en 4 piezasPrecio est. €15.00–€24.00
Pasos
- 1En una fuente de horno no muy honda, mezcla los chiles picados, el tamarindo, el azúcar moreno, la sal y 1 cucharada de aceite hasta que el azúcar se disuelva. Coloca el filete en la mezcla y asegúrate de que quede bien impregnado. Tapa la fuente y métela en la nevera para que marine durante al menos 4 horas.
- 2Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Divide el filete en 2 tandas y añade otras 2 cucharaditas de aceite entre tanda y tanda. Sella la carne hasta que quede bien dorada por fuera, cocinando de 2 a 4 minutos por cada lado para conseguir un punto medio.
Nota cultural
La técnica de marinado utilizada en este plato es común en las cocinas latinoamericanas, especialmente en la cocina mexicana y caribeña, para ablandar y sazonar las carnes. La mezcla de chiles picantes y cítricos ácidos rinde homenaje a los sabores vibrantes de estas regiones.
Nota de temporada
Este plato es ideal para el verano, cuando las frutas cítricas y los chiles frescos están en temporada, aportando un toque refrescante y vibrante a la comida.
Nota de salud
La falda de res es una buena fuente de proteínas y zinc, importantes para la salud muscular y la función inmunológica. Sin embargo, este plato es alto en grasas y sodio, por lo que la moderación es clave para quienes vigilan su consumo.
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