Bifteck de hampe mariné et piquant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €16.08 · €4.02/serving
- 3 piments thaïlandais ou piments serrano, avec les grainesPrix estimé €0.15–€0.45
- 1/4 tasse de concentré de tamarinPrix estimé €0.60–€1.20
- 3 cuillères à soupe de sucre roux clairPrix estimé €0.20–€0.40
- 1 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à soupe et 4 c. à café d'huile végétalePrix estimé €0.08–€0.15
- 1 1/2 livres de jupe de boeuf, coupée en 4 morceauxPrix estimé €15.00–€24.00
Étapes
- 1Dans un plat à gratin peu profond, mélangez les piments émincés, la pulpe de tamarin, le sucre roux, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Déposez le steak dans cette préparation et assurez-vous qu'il soit bien enrobé. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- 2Commencez par faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu vif. Divisez le steak en 2 portions et ajoutez 2 cuillères à café d'huile supplémentaires entre chaque portion. Saisissez le steak jusqu'à obtenir une belle coloration brune, en le cuisant 2 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (medium-rare).
Note culturelle
La technique de marinade utilisée dans ce plat est couramment employée dans les cuisines d'Amérique latine, notamment dans la cuisine mexicaine et caribéenne, pour attendrir et parfumer les viandes. Le mélange de piments épicés et d'agrumes acidulés rend hommage aux saveurs vibrantes de ces régions.
Note de saison
Ce plat est parfait pour l'été, lorsque les agrumes et les piments frais sont de saison, apportant une touche rafraîchissante et vibrante au repas.
Note santé
La bavette est une bonne source de protéines et de zinc, essentiels pour la santé musculaire et le système immunitaire. Cependant, ce plat est riche en matières grasses et en sodium, donc la modération est de mise pour ceux qui surveillent leur apport.
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