Gegrilltes Hähnchen nach jamaikanischer Art mit kräftigen, würzigen Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €17.00 · €2.83/serving
- 1 Bund frischer Schnittlauch, mit präzise geschnittenen Enden (in einem feuchten Papiertuch im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten)Ca.-Preis €0.80–€1.50
- 48 scharfe Scotch Bonnet Chilis oder Habanero ChilisCa.-Preis €3.00–€5.50
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt (10 Minuten ruhen lassen, um die gesundheitlichen Vorteile zu verstärken)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 3/4 Tasse reichhaltiger MalzessigCa.-Preis €0.60–€1.20
- 3/4 Tasse herzhafte SojasoßeCa.-Preis €1.20–€2.50
- 2 EL jamaikanischer TraubensaftCa.-Preis €1.50–€3.00
- 2 EL hochwertiges Diamond Crystal Salz oder 1 EL Morton koscheres Salz (je nach Vorliebe wählen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 2 1/2 TL aromatische gemahlene PimentkörnerCa.-Preis €0.70–€1.40
- 1 1/2 TL frisch gemahlene MuskatnussCa.-Preis €1.80–€3.50
- 3/4 TL gemahlene NelkenCa.-Preis €0.25–€0.60
Schritte
- 1Geben Sie Schnittlauch, Chilischoten, Knoblauch, Essig, Sojasauce, Rum, Salz, Piment, Muskatnuss und Nelken in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Marinade. Nehmen Sie eine große Schüssel und legen Sie die Hähnchenteile hinein. Gießen Sie die Jerk-Marinade über das Fleisch. Drehen Sie die Hähnchenschenkel und -keulen mehrmals in der Marinade, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden oder bis zu einem Tag in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, die Hähnchenteile nach der Hälfte der Marinierzeit zu wenden.
- 2Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade, tupfen Sie überschüssige Marinade ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Entsorgen Sie die restliche Marinade.
- 3Bereiten Sie den Grill für eine 2-Zonen-Hitze vor. Bei einem Holzkohlegrill schichten Sie zwei Drittel der Kohlen auf einer Seite und verteilen den Rest auf der anderen Seite. Bei einem Gasgrill stellen Sie einen Brenner auf hohe Hitze und die anderen auf mittlere bis niedrige Hitze. Ölen Sie das Rost leicht ein und legen Sie die Hähnchenschenkel und -keulen mit der Hautseite nach unten auf den heißesten Teil des Grills. Grillen Sie sie, bis sie leicht angegrillt sind, was etwa 5–10 Minuten dauern sollte. Danach schieben Sie die Hähnchenteile auf die kühlere Seite des Grills und grillen sie weiter. Wenden Sie sie dabei mehrmals. Das Hähnchen ist fertig, wenn ein Bratenthermometer im dicksten Teil 74°C anzeigt. Dies dauert in der Regel weitere 20–25 Minuten.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht stammt aus Jamaika, das für seine kühne und geschmacksintensive Küche bekannt ist. Die Marinade mit jamaikanischem Rum, Piment und Muskatnuss spiegelt das reiche kulinarische Erbe und die vielfältigen Einflüsse der Insel wider.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten in den Sommermonaten zubereitet, wenn frische Schnittlauch, Scotch-Bonnet-Chilis und Knoblauch Saison haben. Das Grillen des Hähnchens im Freien ist zu dieser Zeit ebenfalls ideal.
Gesundheits-Hinweis
Scharfes jamaikanisches Grillhähnchen ist reich an Proteinen und liefert 28g pro Portion, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht. Es ist jedoch wichtig, den hohen Natriumgehalt von 1800mg pro Portion zu beachten, was für Personen, die auf ihre Salzaufnahme achten, ein Problem darstellen könnte.
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