Kokosnuss-Garnelen-Salat mit cremigem Dressing und saftigen Meeresfrüchten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €17.22 · €4.30/serving
- 1 große LimetteCa.-Preis €0.35–€0.60
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
- Eine Dose ungesüßte Kokosmilch mit 13,5 UnzenCa.-Preis €1.50–€2.50
- 2 TL Premium-FischsauceCa.-Preis €0.15–€0.30
- 250 g große Garnelen, geschält und entdarmtCa.-Preis €12.00–€20.00
- Fein gemahlener koscherer Salz und frisch geknackter schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.40
- 1 kleine Jalapeño-Paprika, dünn in diagonale Scheiben geschnitten, Kerne entfernt, wenn gewünschtCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1 Tasse kleine Kirschtomaten, vorzugsweise alte Sorte, halbiert (geviertelt, wenn sie groß sind)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- 1 Tasse fein gehackte frische Korianderblätter (etwas zum Garnieren beiseite legen)Ca.-Preis €0.50–€1.00
Schritte
- 1Zuerst schälen Sie mit einem Sparschäler breite Streifen der Schale von der Limette ab. Halbieren Sie die Limette und legen Sie sie beiseite. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze geben Sie die Limettenschale, den Knoblauch, die Kokosmilch und die Fischsauce hinzu und lassen alles sanft köcheln. Legen Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne und garen Sie sie, bis sie undurchsichtig und rosa werden – das dauert etwa 3 Minuten bei leichtem Köcheln. Nehmen Sie die Garnelen dann vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus, geben Sie sie in eine flache Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
- 2Drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie die Kokosmilch weiter köcheln, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht, ähnlich wie flüssiger Honig. Das dauert etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd. Entfernen Sie die Limettenschale und eventuelle unerwünschte Stücke aus der Sauce. Würzen Sie die Kokossauce mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie in der Pfanne abkühlen, bevor Sie weitermachen.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Kokosmilch, Fischsauce und Koriander in diesem Gericht spiegelt südostasiatische kulinarische Einflüsse wider. Shrimp-Salat ist ein beliebtes Gericht in Küstenregionen, die für ihre Meeresfrüchte-Küche bekannt sind.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht schmeckt am besten in den wärmeren Monaten, wenn Zitrusfrüchte, Kirschtomaten und frische Kräuter Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Der Cremige Kokosnuss-Shrimp-Salat ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette aus Shrimps und Kokosmilch. Er ist reich an Vitamin C für die Unterstützung des Immunsystems und enthält moderate Mengen an Cholesterin und gesättigten Fetten.
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