Würziger Tofu umhüllt von zartem Collard-Green.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.49 · €1.87/serving
- 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.25–€0.60
- 4 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 EL geriebener Ingwer, geschält und fein gerieben (für beste Ergebnisse eine Microplane verwenden)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 1 EL natives Kokosöl oder PflanzenölCa.-Preis €0.08–€0.20
- 2 EL Thai rote CurrypasteCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 (400 g) Block fester Tofu, abgetropft und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- 1 Tasse ungesüßte KokosmilchCa.-Preis €0.70–€1.50
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
- 1 EL frischer LimettensaftCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1 Fresno-Chili, dünn geschnitten für eine leichte SchärfeCa.-Preis €0.30–€0.70
Schritte
- 1Zuerst trennst du die dunkelgrünen Enden der Frühlingszwiebeln ab und schneidest sie schräg in dünne Scheiben. Diese Scheiben legst du in eine kleine Schüssel, deckst sie mit einem feuchten Küchentuch ab und stellst sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Anschließend schneidest du die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe und gibst sie zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer in eine weitere Schüssel. Achte darauf, dass die Mischung aus Frühlingszwiebeln, Currypaste, Tofu und Kokosmilch griffbereit in deiner Nähe steht, damit du während des Kochens alles schnell zur Hand hast.
- 2Erhitze nun Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Frühlingszwiebelmischung hinein und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie leicht goldbraun wird – das dauert etwa 1 Minute. Füge dann die Currypaste hinzu und rühre weiter, bis sie an der Pfanne haftet, was nochmal etwa 1 Minute in Anspruch nimmt. Gib den Tofu und die Kokosmilch dazu, würze mit Salz und lass alles sanft köcheln. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass die Sauce langsam einkochen, bis du den Pfannenboden sehen kannst – das dauert etwa 5–7 Minuten. Zum Schluss gibst du noch einen Schuss Limettensaft hinzu und rührst alles gut durch.
Kultureller Hinweis
Dieses Rezept kombiniert traditionellen Grünkohl mit Aromen der thailändischen Küche, wie Thai-Rote-Curry-Paste und Kokosmilch. Tofu ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen und wird hier als pflanzliche Proteinalternative verwendet. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Koriander verleiht dem…
Saison-Hinweis
Grünkohl schmeckt in den kühleren Monaten des Herbstes und Winters am besten, was dieses Gericht zu einer perfekten herzhaften Mahlzeit für diese Jahreszeit macht. Limetten und Chilischoten sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich und verleihen dem Gericht Frische und Schärfe.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein aus Tofu und gesunde Fette aus Kokosöl und Kokosmilch. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen A, C und K und enthält wenig Zucker. Gewürze wie Ingwer und Thai-Rote-Curry-Paste bieten entzündungshemmende Vorteile.
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