Tofu épicé enveloppé dans de tendres feuilles de chou vert.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.49 · €1.87/serving
- 5 oignons verts émincésPrix estimé €0.25–€0.60
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé et finement râpé (utiliser une râpe microplane pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco vierge ou d'huile végétalePrix estimé €0.08–€0.20
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaïPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 bloc de tofu ferme (396 g), égoutté et coupé en morceaux de 2,5 cm (bien sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €1.80–€3.00
- 1 tasse de lait de noix de coco non sucréPrix estimé €0.70–€1.50
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
- 1 c. à soupe de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.15–€0.30
- 1 piment Fresno, tranché finement (si désiré, retirez les graines pour moins de piquant)Prix estimé €0.30–€0.70
Étapes
- 1Commencez par séparer les parties vertes foncées des oignons nouveaux et coupez-les en diagonale. Disposez ces morceaux dans un petit bol, recouvrez-les d'un papier absorbant humide et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ensuite, émincez finement les parties blanches et vert clair des oignons nouveaux en rondelles et placez-les dans un autre petit bol avec l'ail et le gingembre. Assurez-vous que le mélange d'oignons, de pâte de curry, de tofu et de lait de coco soit à portée de main près de votre plan de travail pour faciliter la préparation.
- 2Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le mélange d'oignons en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration dorée, environ 1 minute. Ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à accrocher légèrement à la poêle, environ 1 minute supplémentaire. Incorporez le tofu et le lait de coco, salez, et portez le tout à frémissement. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce réduise bien et que le fond de la poêle soit visible, environ 5 à 7 minutes. Terminez en ajoutant le jus de citron vert et en mélangeant une dernière fois.
Note culturelle
Cette recette associe les choux verts traditionnels à des saveurs inspirées de la cuisine thaïlandaise, comme la pâte de curry rouge et le lait de coco. Le tofu, un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques, est utilisé ici comme alternative protéinée végétale. L'utilisation d'herbes fraîches comme la…
Note de saison
Les choux verts sont meilleurs pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour un repas réconfortant durant cette période. Les limes et les piments sont généralement disponibles toute l'année, apportant de la fraîcheur et du piquant au plat.
Note santé
Ce plat est une excellente source de protéines végétales grâce au tofu, ainsi que de graisses saines provenant de l'huile de coco et du lait de coco. Il est riche en fibres, en vitamines A, C et K, et faible en sucre. Les épices comme le gingembre et la pâte de curry rouge thaïlandaise offrent des bienfaits…
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