Tofu picante envuelto en tierna berza.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.49 · €1.87/serving
- 5 cebolletas picadas finamentePrecio est. €0.25–€0.60
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 trozo de jengibre de 5 cm, pelado y finamente rallado (utilizar un microplane para obtener mejores resultados)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 cda. de aceite de coco virgen o aceite vegetalPrecio est. €0.08–€0.20
- 2 cdas. de pasta de curry rojo tailandésPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 bloque de tofu firme (396 g), escurrido y cortado en trozos de 2,5 cm (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €1.80–€3.00
- 1 taza de leche de coco sin azúcarPrecio est. €0.70–€1.50
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 1 cda. de jugo de lima frescoPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 chile Fresno, cortado en rodajas finas (si se desea, retire las semillas para menos picante)Precio est. €0.30–€0.70
Pasos
- 1Primero, separa las partes verdes oscuras de los cebollinos y córtalos en diagonal. Coloca estos trozos en un bol pequeño, cúbrelos con un papel de cocina húmedo y mételos en la nevera hasta que los necesites. Luego, corta finamente las partes blancas y verdes claras de los cebollinos en rodajas transversales y ponlas en otro bol junto con el ajo y el jengibre. Asegúrate de tener a mano cerca de la zona de cocción la mezcla de cebollinos, pasta de curry, tofu y leche de coco para acceder rápidamente durante la preparación.
- 2Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la mezcla de cebollinos, removiendo constantemente, hasta que empiece a dorarse ligeramente, lo que te llevará aproximadamente 1 minuto. Añade la pasta de curry y sigue cocinando mientras remueves hasta que empiece a pegarse un poco al fondo de la sartén, unos 30 segundos más. Incorpora el tofu y la leche de coco, sazona con sal y deja que todo llegue a un ligero hervor. Baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento hasta que la salsa reduzca y puedas ver el fondo de la sartén, unos 5-7 minutos. Para terminar, añade el zumo de lima y remueve bien.
Nota cultural
Esta receta combina las tradicionales coles rizadas con sabores inspirados en la cocina tailandesa, como la pasta de curry rojo y la leche de coco. El tofu, un alimento básico en muchas cocinas asiáticas, se utiliza aquí como una alternativa de proteína vegetal. El uso de hierbas frescas como el cilantro añade un toque…
Nota de temporada
Las coles rizadas están en su mejor momento durante los meses más fríos del otoño y el invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para una comida reconfortante en esa época. Los limones y los chiles suelen estar disponibles todo el año, aportando frescura y un toque picante al plato.
Nota de salud
Este plato es una excelente fuente de proteína vegetal gracias al tofu, y de grasas saludables provenientes del aceite de coco y la leche de coco. Es rico en fibra, vitaminas A, C y K, y bajo en azúcar. Las especias como el jengibre y la pasta de curry rojo tailandés ofrecen beneficios antiinflamatorios.
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