"Mit Fisch gefüllte Piquillo-Paprikaschoten für eine geschmackvolle Abwechslung.".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.05 · €2.01/serving
- 3 EL exquisites extra natives OlivenölCa.-Preis €0.18–€0.45
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.08–€0.20
- 2 Schalotten, fein gehacktCa.-Preis €0.20–€0.50
- 2 EL Premium-Mehl (vor dem Einrühren in Ihr Gericht sieben)Ca.-Preis €0.04–€0.10
- 1/2 Pfund zarter, flockiger weißer Fisch, wie Kabeljau oder Schellfisch, gekocht, enthäutet und entgrätet (vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €4.50–€9.00
- 1/4 Tasse trockener, knackiger Weißwein (verwende einen Wein, den du trinken würdest, um einen guten Geschmack zu gewährleisten)Ca.-Preis €0.40–€1.00
- 1/4 Tasse schwere Sahne (auf Raumtemperatur bringen, bevor sie zu heißen Gerichten hinzugefügt wird)Ca.-Preis €0.25–€0.60
- 1 EL Traubensaft, nach Belieben (flambieren für eine dramatische Note)Ca.-Preis €0.30–€0.80
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 8 bis 12 Piquillo-Paprika (rösten und schälen für ein rauchiges Aroma)Ca.-Preis €2.00–€4.00
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den Knoblauch und die Schalotten dazu und brate sie an, bis sie weich sind und ein angenehmes Aroma verströmen – das dauert etwa 2 Minuten. Streue dann das Mehl über die Mischung und rühre gut um, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Nun gib den Fisch in die Pfanne und zerteile ihn mit einem Pfannenwender in kleine, gleichmäßige Stücke, während du alles vorsichtig vermengst.
- 2Gieße den Weißwein und die Sahne in die Pfanne und rühre gelegentlich um, bis die Mischung zu kochen beginnt. Nimm den Fisch mit einer Schaumkelle aus der Sauce und lass die Sauce weiter köcheln, bis sie eindickt und sich um die Hälfte reduziert hat. Füge dann den Brandy hinzu und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Kultureller Hinweis
Gefüllte Piquillo-Paprika mit würzigem Fisch ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus dem Baskenland stammt. Die Kombination aus Fisch, Paprika und reichhaltiger Sahne spiegelt den Fokus der Region auf frischen Meeresfrüchten und kräftigen Aromen wider.
Saison-Hinweis
Piquillo-Paprika werden typischerweise im Spätsommer bis frühen Herbst geerntet, was dieses Gericht ideal für spätsommerliche Zusammenkünfte oder frühe Herbstmahlzeiten macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette aus dem Fisch und dem Olivenöl. Es liefert auch essentielle Vitamine wie A, C und B6 aus den Paprikaschoten und der Petersilie. Allerdings sollten der hohe Cholesterin- und gesättigte Fettgehalt aus der Sahne und dem Fisch in Maßen verzehrt werden.
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