"Des poivrons piquillos farcis de poisson pour une touche de saveur".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.05 · €2.01/serving
- 3 c. à soupe d'exquis huile d'olive extra vierge, plus un filet pour arroser (utilisez une huile de haute qualité pour un meilleur goût)Prix estimé €0.18–€0.45
- 2 gousses d'ail finement râpées (râper l'ail pour une saveur intense)Prix estimé €0.08–€0.20
- 2 échalotes, finement tranchées et séparées (pour une saveur d'oignon délicate)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 cuillères à soupe de farine premium (tamisée avant de l'incorporer dans votre plat)Prix estimé €0.04–€0.10
- 1/2 livre de poisson blanc délicat et floconneux, comme la morue ou l'aiglefin, cuit, sans peau et désossé (bien sécher avec du papier absorbant avant la cuisson)Prix estimé €4.50–€9.00
- 1/4 tasse de vin blanc sec et vif, facultatif (ajouter vers la fin de la cuisson pour une touche d'acidité)Prix estimé €0.40–€1.00
- 1/4 tasse de crème épaisse (à température ambiante avant de l'ajouter aux plats chauds)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1 c. à soupe de brandy fin (ajouter à la fin pour une touche de sophistication)Prix estimé €0.30–€0.80
- Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 8 à 12 poivrons piquillo (grillés et pelés pour une saveur fumée)Prix estimé €2.00–€4.00
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dégagent un arôme enivrant, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le poisson dans la sauteuse et, à l'aide d'une spatule, effilochez-le en petits morceaux réguliers tout en mélangeant délicatement.
- 2Versez le vin blanc et la crème liquide dans la poêle, puis remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. À l'aide d'une écumoire, retirez le poisson de la sauce. Laissez réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et diminue de moitié. Ajoutez ensuite le brandy, puis salez et poivrez selon votre goût.
Note culturelle
Les Poivrons Piquillo farcis au poisson savoureux sont un plat traditionnel espagnol originaire du Pays Basque. La combinaison de poisson, de poivrons et de crème riche reflète l'importance accordée par la région aux fruits de mer frais et aux saveurs prononcées.
Note de saison
Les poivrons Piquillo sont généralement récoltés entre la fin de l'été et le début de l'automne, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour les rassemblements de fin d'été ou les repas d'automne.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce au poisson et à l'huile d'olive. Il apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6, provenant des poivrons et du persil. Cependant, la teneur élevée en cholestérol et en graisses saturées de la crème et du poisson doit…
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