Geröstete Rote Bete mit pikant eingelegten Zwiebeln und cremigem Feta.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.95 · €0.99/serving
- 3 EL exquisiter Champagneressig (für das beste Aroma hochwertigen verwenden)Ca.-Preis €0.45–€0.90
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 1/2 Pfund (ca. 5 mittelgroße) rubinrote Rüben (im Folienmantel rösten, um das Schälen zu erleichtern)Ca.-Preis €1.80–€3.60
- 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl (zum Anbraten oder zum Abschmecken am Ende für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €0.25–€0.60
- 1/4 TL scharfer Dijon-SenfCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1/4 kleine rote Zwiebel, längs dünn geschnitten (in kaltem Wasser abspülen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.04–€0.06
- 2 Unzen handwerklicher Feta-Käse, zerbröselt (für zusätzliche Cremigkeit, kurz vor dem Servieren bestreuen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1/4 TL goldener Honig (um die Säure des Dressings auszugleichen)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 2 EL frisch gehackte Petersilie, fein gehackt (verleiht eine Frischeexplosion)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1In einer kleinen Schüssel vermengen Sie die Zwiebel, den Essig und eine gute Prise Salz. Stellen Sie die Mischung beiseite, damit sie durchziehen kann – das gibt dem Ganzen später eine feine Würze.
- 2Bei Baby-Rüben lassen Sie die Schale dran und halbieren oder vierteln sie, sodass sie etwa 2,5 cm dick sind. Bei mittelgroßen oder großen Rüben schälen Sie diese zuerst und schneiden sie dann in mundgerechte Stücke von etwa 2,5 cm Größe.
Kultureller Hinweis
Eingelegte Zwiebeln haben eine lange Tradition in vielen Küchen und verleihen Gerichten eine säuerliche Note. Feta-Käse ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche, bekannt für seine cremige Textur und den würzigen Geschmack. Rüben werden seit Jahrhunderten geschätzt und sind eine häufige Zutat in…
Saison-Hinweis
Rüben sind typischerweise von Spätsommer bis Herbst Saison, was dieses Gericht ideal für den Herbst macht. Zwiebeln sind im Herbst ebenfalls reichlich vorhanden, und frische Petersilie findet man in den kühleren Monaten.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 3g pro Portion. Rüben sind reich an Antioxidantien sowie den Vitaminen A und C, während Feta-Käse Protein und Kalzium hinzufügt. Allerdings sollte der hohe Natriumgehalt von Feta und Kochsalz von Personen beachtet werden, die auf ihre Salzaufnahme…
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