Betteraves rôties avec des oignons marinés acidulés et de la feta crémeuse.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.95 · €0.99/serving
- 3 c. à soupe de vinaigre de champagne exquis (utilisez de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.45–€0.90
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 1/2 livres (environ 5 moyennes) de betteraves rouge rubis (rôties dans du papier d'aluminium pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €1.80–€3.60
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (versez sur le dessus juste avant de servir pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1/4 c. à café de moutarde de Dijon piquantePrix estimé €0.02–€0.05
- 1/4 petit oignon rouge, tranché finement dans le sens de la longueur (rincer à l'eau froide pour réduire le piquant)Prix estimé €0.04–€0.06
- 60 g de feta artisanale émiettée (pour plus de crémeux, saupoudrer juste avant de servir)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1/4 c. à café de miel doré (équilibre l'acidité de la vinaigrette)Prix estimé €0.03–€0.08
- 2 c. à soupe de persil frais haché ou d'aneth (ajouter juste avant de servir pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Dans un petit bol, mélangez l'oignon émincé avec le vinaigre et deux bonnes pincées de sel. Laissez mariner de côté pour que les saveurs s'expriment.
- 2Pour les petites betteraves, gardez la peau intacte et ajustez en les coupant en deux ou en quartiers pour obtenir des morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Si vous utilisez des betteraves plus grosses, pelez-les et coupez-les en cubes de 2,5 cm.
Note culturelle
Les oignons marinés ont une longue histoire dans de nombreuses cuisines, apportant une touche acidulée aux plats. La feta est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, connue pour sa texture crémeuse et son goût prononcé. Les betteraves sont appréciées depuis des siècles et sont un ingrédient courant dans les…
Note de saison
1. seasonalInfo : Les betteraves sont généralement de saison de la fin de l'été jusqu'à l'automne, ce qui rend ce plat idéal pour cette période. Les oignons sont également abondants à l'automne, et le persil frais est disponible pendant les mois plus frais.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de fibres, avec 3g par portion. Les betteraves sont riches en antioxydants et en vitamines A et C, tandis que la feta apporte des protéines et du calcium. Cependant, la teneur élevée en sodium de la feta et du sel casher doit être prise en compte pour les personnes…
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