Frischer Lauch, beträufelt mit einer würzigen Vinaigrette für einen einfachen Salat.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.21 · €0.80/serving
- 3 bis 4 EL hochwertiges extra natives Olivenöl, nach BeliebenCa.-Preis €0.18–€0.45
- 1 1/2 EL Sherry oder alternativer Weinessig, oder nach Belieben anpassenCa.-Preis €0.15–€0.30
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 hartgekochtes Ei, fein gehackt oder durch ein grobes Sieb gepresst (vor dem Hacken kühlen, um die Handhabung zu erleichtern)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 1 Pfund schlanke und gleichmäßige Lauchzwiebeln, geputzt und gründlich gewaschen (längs schneiden und in kaltem Wasser einweichen, um Sand zu entfernen)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 1 TL kräftiger Dijon-SenfCa.-Preis €0.04–€0.08
- 1 TL gehackte SchalotteCa.-Preis €0.08–€0.15
Schritte
- 1Die Lauchstangen in einen Dampfeinsatz geben und über leicht köchelndem Wasser etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie schön weich sind. Anschließend die gedämpften Lauchstangen auf eine Servierplatte legen und beiseitestellen.
- 2Während der Lauch dampft, bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing zu: Geben Sie Öl, Essig, Senf und fein gehackte Schalotte in eine Schüssel und verrühren Sie alles kräftig mit einem Schneebesen. Schmecken Sie das Dressing mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Falls nötig, können Sie noch etwas mehr Essig, Salz oder Öl hinzufügen, bis der Geschmack perfekt ist.
Kultureller Hinweis
Leek vinaigrette salads have French origins, often associated with classic French cuisine. The combination of tangy flavors from the sherry vinegar and Dijon mustard, paired with the delicate leeks, reflects the influence of French culinary traditions in this dish.
Saison-Hinweis
Leeks are in season from fall to early spring, making this salad ideal for the cooler months. Eggs and shallots are typically available year-round, ensuring easy access to ingredients for the dish.
Gesundheits-Hinweis
Dieser würzig-saure Lauch-Vinaigrette-Salat ist eine nahrhafte Option mit einer guten Balance aus Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Er ist reich an Vitamin A und C aus dem Lauch und den Eiern, während das Olivenöl herzgesunde einfach ungesättigte Fette liefert. Der Salat ist relativ zucker- und…
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