Salade de poireaux à la vinaigrette

Ingrédients

Coût total estimé: €3.21 · €0.80/serving

• 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, selon votre préférencePrix estimé €0.18–€0.45
• 1 1/2 cuillères à soupe de xérès ou de vinaigre de vin alternatif, ou ajuster selon vos goûtsPrix estimé €0.15–€0.30
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
• 1 œuf dur, émincé ou passé au presse-purée à gros trous (refroidir avant d'émincer pour faciliter la manipulation)Prix estimé €0.25–€0.50
• 1 livre de poireaux minces et uniformes, parés et soigneusement lavés (trancher dans le sens de la longueur et tremper dans de l'eau froide pour enlever le sable)Prix estimé €2.50–€4.50
• 1 c. à café de moutarde de DijonPrix estimé €0.04–€0.08
• 1 c. à café d'échalote finement hachéePrix estimé €0.08–€0.15

Étapes

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   Disposez les poireaux dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Laissez-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Une fois cuits, transférez-les délicatement sur un plat de service.

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   Pendant que les poireaux cuisent, préparez une vinaigrette en fouettant ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde et l'échalote. Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez si nécessaire en ajoutant un peu plus de vinaigre, de sel ou d'huile.

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   Arrosez les poireaux avec la vinaigrette et mélangez-les délicatement pour qu'ils soient bien enrobés. Parsemez le plat avec l'œuf dur émietté et servez tiède ou à température ambiante. C'est prêt !

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les salades de poireaux à la vinaigrette trouvent leurs origines en France, souvent associées à la cuisine française classique. La combinaison de saveurs acidulées provenant du vinaigre de Xérès et de la moutarde de Dijon, associée à la délicatesse des poireaux, reflète l'influence des traditions culinaires françaises…

• Note de saison

  Les poireaux sont de saison de l'automne au début du printemps, ce qui rend cette salade idéale pour les mois plus frais. Les œufs et les échalotes sont généralement disponibles toute l'année, garantissant un accès facile aux ingrédients pour ce plat.

• Note santé

  Cette salade de poireaux à la vinaigrette acidulée est une option nutritive offrant un bon équilibre entre protéines, graisses saines et fibres. Elle est riche en vitamines A et C grâce aux poireaux et aux œufs, tandis que l'huile d'olive apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur. La salade est…