Würziges Linsengericht mit aromatischem Estragon, süßen Schalotten und erdigen Rüben.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.17 · €1.36/serving
- 3 1/2 Pfund lebendige Rote Bete, sorgfältig zurechtgeschnitten (Rote Bete ganz rösten, um sie leichter zu schälen)Ca.-Preis €2.80–€5.25
- 2 EL Premium extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für eine Note von Reichhaltigkeit)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 3 1/2 TL grobes Meersalz, plus zusätzlich zum Würzen (Salz zum Kochwasser der Linsen für zusätzlichen Geschmack hinzufügen)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1/4 Tasse reines Wasser, plus mehr zum Kochen von Linsen (Linsen gründlich abspülen vor dem Kochen)Ca.-Preis €0.00–€0.01
- 1 Pfund französische grüne LinsenCa.-Preis €3.50–€6.00
- 2 frische Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt (um die Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.20
- 2 duftende getrocknete Lorbeerblätter (entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 1 Schalotte, fein gehacktCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 TL hochwertiger Dijon-Senf (Senf mit Essig emulgieren für ein glattes Dressing)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 2 EL plus 1 TL alter Balsamicoessig (verwenden Sie alten Balsamico für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.70–€1.50
Schritte
- 1Heize den Ofen auf 175°C vor. Nimm eine mittelgroße Schüssel und vermische die Rote Bete mit 2 Esslöffeln Öl und 1 ½ Teelöffeln Salz. Verteile die gewürzten Rote Beten auf einem Backblech mit Rand und gib 60 ml Wasser dazu. Decke das Blech mit Alufolie ab und schiebe es in den Ofen. Backe die Rote Bete, bis sie weich sind und sich leicht mit der Messerspitze einstechen lassen – das dauert etwa 45 bis 60 Minuten. Nimm sie dann aus dem Ofen und lass sie abkühlen. Schäle anschließend die Haut ab und schneide die Rote Bete in etwa 1 cm große Würfel.
- 2In einem großen Topf (etwa 6 Liter) mische die Linsen, den Knoblauch und die Lorbeerblätter. Bedecke alles mit kaltem Wasser, sodass es etwa 7 cm über den Linsen steht. Erhitze das Ganze bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Linsen köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind – das dauert etwa 10 bis 20 Minuten. Gib die restlichen 2 Teelöffel Salz dazu und koche alles noch einmal 5 Minuten weiter. Gieße die Linsen durch ein Sieb ab und lass sie abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.
Kultureller Hinweis
Estragon-Linseneintopf mit Rote Bete ist von der französischen Küche inspiriert und verwendet klassische Zutaten wie französische grüne Linsen, Estragon und Schalotten. Die Zugabe von Dijon-Senf und Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine Geschmackstiefe, die typisch für die französische Küche ist.
Saison-Hinweis
Estragon-Linseneintopf mit Rote Bete wird am besten im Herbst und Winter zubereitet, wenn Rote Bete und Estragon Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Eintopf ist eine nahrhafte Wahl, reich an pflanzlichem Eiweiß aus Linsen, hohem Ballaststoffgehalt sowie den Vitaminen A und C aus der Roten Bete. Das Gericht ist arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, was es herzgesund und geeignet für eine ausgewogene Ernährung macht.
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