Vietnamesisch inspirierter Salat mit saftigem Hühnerfleisch und leuchtenden Kräutern.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €12.57 · €2.10/serving
- 2 EL frisch gepresster LimettensaftCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 EL fein gehackter Knoblauch (Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das Hacken zu erleichtern)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- Ein 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält und fein gehackt (1 EL) (gegen Ende hinzufügen für eine Frischeexplosion)Ca.-Preis €0.10–€0.20
- 1 TL fein gehackte frische rote Chilis (wählen Sie Thai oder Cayenne für eine würzige Note, passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 1 ganze Hähnchen, ungefähr 1,5 kg (vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken tupfen, um knusprige Haut zu erhalten)Ca.-Preis €6.50–€10.00
- 1 grüner Kohlkopf, ca. 2 Pfund (äußere Blätter und Strunk vor dem Schneiden entfernen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1/2 Pfund Karotten (4 mittelgroß), in Stifte von 2 1/2 mal 1/2 Zoll geschnitten (2 Tassen) (um ihre Knusprigkeit zu bewahren, die Karottenstifte vor dem Anbraten kurz in kochendem Wasser blanchieren)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 1 EL feiner Zucker (Verwenden Sie feinen Zucker zum Bestreuen von gebackenen Waren für eine süße Note)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 1/3 Tasse asiatische Fischsauce (Qualität überprüfen und Menge je nach persönlichem Geschmack anpassen)Ca.-Preis €1.50–€2.50
- 1/4 Tasse (gepackt) brauner ZuckerCa.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Geben Sie Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, 2 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer in eine Schüssel und verrühren Sie alles gut zu einer aromatischen Marinade. Bestreichen Sie das Hähnchen großzügig mit der Mischung, sodass es innen und außen gleichmäßig bedeckt ist. Decken Sie das Hähnchen ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur marinieren, während Sie das Gemüse vorbereiten.
- 2Schneiden Sie den Kohl mit einem Hobel oder Messer in feine Streifen. Die Karotten schneiden Sie in feine Streifen von etwa 3 mm Dicke (julienne). Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie 2 Esslöffel Salz pro 6 Liter Wasser hinein. Blanchieren Sie das Gemüse im kochenden Wasser für etwa 4 bis 5 Minuten, bis es bissfest ist. Heben Sie das Gemüse mit einer Schaumkelle heraus und geben Sie es in ein großes Sieb oder eine Schüssel (das Wasser bleibt im Topf). Spülen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und lassen Sie es gut abtropfen.
Kultureller Hinweis
Der vietnamesische Hühnerkräutersalat ist ein beliebtes Gericht der vietnamesischen Küche, das für seine frischen und lebendigen Aromen bekannt ist. Es spiegelt die kulturelle Betonung des Ausgleichs von Geschmacksrichtungen und Texturen wider, wobei oft eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen für ein harmonisches…
Saison-Hinweis
Der vietnamesische Hühnerkräutersalat eignet sich am besten für die wärmeren Monate, wenn frische Kräuter wie Basilikum und Minze Saison haben. Kohl und Karotten sind in der Regel das ganze Jahr über verfügbar.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle mit 27g pro Portion und eignet sich somit als sättigende Mahlzeit. Es liefert auch eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen (6g) sowie die Vitamine A und C aus dem Gemüse und den Kräutern. Der hohe Natriumgehalt (1100mg) könnte jedoch für manche Personen bedenklich sein.
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