Eine herzhafte Suppe mit Gemüse der Saison, perfekt für den Winter.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.04 · €0.51/serving
- 2 EL extra natives Olivenöl, plus mehr zum ServierenCa.-Preis €0.12–€0.25
- 2 TL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz, plus mehrCa.-Preis €0.02–€0.05
- frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.03–€0.08
- 4 Tassen reduzierte Natrium-Gemüsebrühe oder HühnerbrüheCa.-Preis €1.20–€2.40
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in kleine Würfel geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 3 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.10–€0.20
- 1 EL doppelt konzentrierter TomatenmarkCa.-Preis €0.05–€0.12
- 1 große Karotte, geschält und in dicke Streichhölzer geschnitten (verwenden Sie einen Gemüseschäler, um dünne, gleichmäßige Streifen zu erstellen)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 1 getrocknetes LorbeerblattCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 Stange vom Herz des Selleries, grob gehackt (in Eiswasser blanchieren, um die Knusprigkeit zu verbessern)Ca.-Preis €0.20–€0.40
Schritte
- 1In einem mittelgroßen Bräter oder großen, schweren Topf erhitzt du 2 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Gib dann 1 mittelgroße, fein gehackte Zwiebel, 1 große, der Länge nach halbierte und in Halbmonde geschnittene Karotte, 1 diagonal in Scheiben geschnittene Stange Staudensellerie, 3 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 Lorbeerblatt hinzu. Würze alles mit 2 Teelöffeln grobem Meersalz (oder 1¼ Teelöffeln feinem Salz) und einer guten Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Rühre ab und zu um und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten lang weich werden.
- 2Füge 1 Esslöffel Tomatenmark doppelt konzentriert hinzu und rühre es unter, bis es sich dunkel färbt – das dauert etwa 2 Minuten. Gib dann 1 großen, geschälten Süßkartoffelwürfel (ca. 1 cm groß) sowie 2 mittelgroße, geschälte und gewürfelte festkochende Kartoffeln hinzu. Gieße 1 Liter Gemüsebrühe (mit reduziertem Salzgehalt) dazu und bringe alles zum Köcheln. Decke den Topf ab und lasse die Suppe bei leichtem Köcheln etwa 18 bis 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Nimm den Topf dann vom Herd.
Kultureller Hinweis
Herzhaftes Gemüsesuppen haben eine lange Geschichte in verschiedenen kulinarischen Traditionen weltweit und werden oft mit Komfort und Nährstoffreichtum in Verbindung gebracht. Dieses spezielle Rezept könnte seine Wurzeln in der europäischen oder amerikanischen Küche haben, wo herzhafte Suppen in der kalten Jahreszeit…
Saison-Hinweis
Die Winterliche Gemüsesuppe schmeckt am besten in den kälteren Monaten, wenn Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Kartoffeln und Karotten Saison haben. Die warme und wohltuende Art dieses Gerichts macht es perfekt für gemütliche Wintermahlzeiten.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten bietet. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K, die das Immunsystem, die Sehkraft und die Knochengesundheit unterstützen. Der geringe Gehalt an gesättigten Fetten macht sie herzfreundlich, während…
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