Une soupe copieuse avec des légumes de saison, parfaite pour la chaleur de l'hiver.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.04 · €0.51/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour servirPrix estimé €0.12–€0.25
- 2 c. à café de sel Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher Morton, plus un peu plusPrix estimé €0.02–€0.05
- Poivre noir fraîchement moulu (ajoute une touche de piquant)Prix estimé €0.03–€0.08
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou de bouillon de pouletPrix estimé €1.20–€2.40
- 1 oignon jaune moyen, tranché finementPrix estimé €0.30–€0.60
- 3 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.10–€0.20
- 1 c. à soupe de concentré de tomate doublePrix estimé €0.05–€0.12
- 1 grosse carotte, tranchée en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseurPrix estimé €0.25–€0.50
- 1 feuille de laurier séchéePrix estimé €0.02–€0.05
- 1 branche de céleri, tranchée finement en diagonalePrix estimé €0.20–€0.40
Étapes
- 1Dans une cocotte en fonte ou une grande marmite épaisse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen. Ajoutez 1 oignon jaune moyen finement émincé, 1 grosse carotte coupée en demi-lunes après l'avoir fendue en deux dans le sens de la longueur, 1 branche de céleri taillée en diagonale, 3 gousses d'ail finement hachées et 1 feuille de laurier séchée. Assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel de Guérande ou 1¼ cuillère à café de gros sel, ainsi qu'une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu. Remuez de temps en temps et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, ce qui devrait prendre environ 10 à 12 minutes.
- 2Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates double dans la cocotte et faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur plus foncée, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés de 1 cm, ainsi que 2 pommes de terre moyenne type Charlotte également taillées en dés de 1 cm. Versez 1 litre de bouillon allégé en sel. Portez à frémissement. Couvrez la cocotte et laissez mijoter en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 18 à 20 minutes. Retirez ensuite du feu.
Note culturelle
Les soupes réconfortantes aux légumes ont une longue histoire dans diverses traditions culinaires à travers le monde, souvent associées au réconfort et à la nourriture saine. Cette recette particulière pourrait avoir des origines dans la cuisine européenne ou américaine, où les soupes consistantes sont populaires…
Note de saison
La soupe hivernale aux légumes réconfortante est idéale à déguster pendant les mois froids, lorsque les légumes-racines comme les patates douces, les pommes de terre et les carottes sont de saison. La nature chaleureuse et réconfortante de ce plat en fait un choix parfait pour les repas d'hiver cocooning.
Note santé
Cette soupe est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre glucides, protéines et graisses saines. Elle est riche en fibres, en vitamines A, C et K, qui soutiennent la fonction immunitaire, la vision et la santé osseuse. Sa faible teneur en graisses saturées en fait un plat bénéfique pour le cœur, tandis que les…
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