Frischer Salat mit lebhaftem Gemüse und spritziger Vinaigrette.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.80 · €2.20/serving
- 1/4 Tasse Premium-Couscous (nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern)Ca.-Preis €0.25–€0.45
- 2 Tassen (ca. 1/2 Pfund) zarte Haricots verts (französische grüne Bohnen) (in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken für lebendige Farbe)Ca.-Preis €2.20–€3.80
- 1 großer Kopf buttriger Bibb- oder zarter Boston-Salatblätter (nach dem Waschen vorsichtig mit einem Küchentuch trocken tupfen)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- 1 mittelgroße reife, feste Avocado, in elegante Streifen geschnitten (mit Zitronensaft bestreuen, um das Bräunen zu verhindern)Ca.-Preis €1.20–€2.00
- 1 Tasse pralle Kirschtomaten (halbiert für eine frische Note)Ca.-Preis €1.50–€2.50
- 1/3 Tasse kleine ölgetränkte schwarze Oliven, vorzugsweise aus Nizza (entkernen, bevor sie dem Salat hinzugefügt werden)Ca.-Preis €1.10–€1.90
- 1/4 Tasse handwerkliches Balsamico-Dressing, hausgemacht oder von hoher Qualität gekauft, oder nach Bedarf (leicht über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen)Ca.-Preis €0.75–€1.50
Schritte
- 1Zuerst gießen Sie 120 ml kochendes Wasser über den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous etwa 5 bis 10 Minuten quellen, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat. Anschließend lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf, bevor Sie ihn servieren.
- 2Kochen Sie die grünen Bohnen in wenig Wasser bissfest. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie das Wasser ab und schrecken Sie die Bohnen mit kaltem Wasser ab, um sie zu kühlen und den Garprozess zu stoppen.
Kultureller Hinweis
Das Salatdressing, Balsamico-Vinaigrette, hat seine Wurzeln in Italien und ist für sein würziges und leicht süßliches Geschmacksprofil bekannt. Die Kombination der Zutaten in diesem Salat spiegelt einen mediterranen Einfluss wider und zeigt eine Mischung aus frischem Gemüse und geschmackvollen Oliven.
Saison-Hinweis
Dieser Zesty Veggie Salad schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn frische Avocados, Cherrytomaten und Salat Saison haben. Haricot verts sind typischerweise im Frühling und Frühsommer erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, da er reich an Ballaststoffen ist und 24 % der täglich empfohlenen Menge liefert. Er ist außerdem eine gute Quelle für gesunde Fette aus Avocado und Oliven und bietet die Vitamine A, C und K, die das Immunsystem unterstützen und die Knochengesundheit fördern.
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